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第一章糖;1、糖类在生物体的生理功能;2、糖类的定义;3、变旋光现象;4、化学反应;7、多糖;8、杂多糖;第二章脂质;;;;蛋白质;维持蛋白质二、三和四级结构的主要作用力分别是什么？
二级结构的种类和稳定性。
酸、碱及酶水解蛋白质的优缺点。
亚基的概念和测定亚基的方法？
蛋白质的沉淀作用和变性作用的原理及其应用。
蛋白质分离纯化有哪些方法，简述各方法的原理。
测定蛋白质含量有哪些方法，主要原理是什么？
了解测定蛋白质一级结构的步骤。;Chapter4-*;*;激
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