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淀粉与葡萄糖的测定.ppt

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    澱粉與葡萄糖的測定

    課本3-1:食物中的養分與能量澱粉葡萄糖碘液本氏液

    澱粉V.S.碘液(一)澱粉澱粉是一種儲存性多醣類，為光合作用的最終產物。澱粉依其分子結構可分為兩大類：1.直鏈澱粉的顆粒澱粉。2.樹枝狀的膠質澱粉。(二)碘碘微溶於水，但易溶於含碘離子的溶液中，形成多碘離子。(三)「澱粉-碘」錯合物直鏈澱粉為螺旋結構，而中央的空穴為碘留下足夠的空間，因而直鏈澱粉可與碘形成藍色錯合物。

    碘液?碘酒?傻傻分不清1.碘酒:把碘和碘化鉀溶解於酒精中，就成了碘酒。碘酒是黃棕色的液體，具有消毒，消腫的藥效，但刺激性非常

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