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食品安全新闻课件：守护舌尖上的安全

第一章全球食品安全现状与挑战

6亿人每年患食源性疾病食源性疾病是全球公共卫生的重大威胁。根据世界卫生组织的数据，全球每年约有6亿人因食用被污染的食品而患病，这相当于全球人口的十分之一。更令人痛心的是，每年有42万人因食用不安全食品而失去生命。其中，五岁以下儿童占死亡人数的40%，他们脆弱的免疫系统使其更容易受到食品污染的伤害。这些数字背后是无数家庭的悲剧和社会的巨大损失。6亿年度患病人数全球食源性疾病发生数量42万年度死亡人数因食用污染食品死亡40%儿童死亡占比

看不见的威胁，致命的风险食品污染往往是肉眼无法察觉的，但其危害却可能是致命的。细菌、病毒、寄生虫和化学物质潜伏在我们的食物中，时刻威胁着公众健康。

食品安全为何至关重要？食品安全是保障人类生命与健康的基础。它不仅关系到个人和家庭的福祉，更影响着整个社会的稳定与发展。生命健康保障安全的食品是维持生命、促进健康的根本前提，直接影响人类的生存质量和预期寿命。多重污染源食品污染源包括细菌、病毒、寄生虫、化学物质等，每一种都可能造成严重的健康危害。全链条风险

食品安全的经济代价巨大的经济损失食品安全问题不仅威胁健康，还造成巨大的经济损失。中低收入国家每年因不安全食品损失约950亿美元的生产力，这一数字相当于许多国家的年度GDP。食品安全问题影响着粮食安全、经济繁荣和可持续发展。当劳动力因食源性疾病而无法工作时，整个社会的生产力都会受到影响。医疗费用的增加、劳动力的损失以及贸易限制都是不安全食品带来的经济后果。950亿美元的年度损失凸显了食品安全投资的重要性和紧迫性。

世界食品安全日：6月7日全球倡议联合国设立世界食品安全日，旨在推动全球食品安全意识的提升，促进各国在食品安全领域的合作与交流。共同责任主题食品安全，人人有责强调食品安全不仅是政府和企业的责任，每个公民都应当参与其中。多方参与促进政府、企业、公众共同参与，构建食品安全社会共治格局，形成全社会合力。

全球行动，共筑安全防线世界各地的食品安全日活动吸引了政府机构、国际组织、企业和公众的广泛参与。通过宣传教育、培训讲座、展览展示等多种形式，提高公众对食品安全的认知和重视程度。

新冠疫情与食品安全科学认知与预防措施在新冠疫情期间，许多人担心病毒是否会通过食品传播。根据世界卫生组织和各国卫生机构的研究，目前没有证据表明新冠病毒会通过食物传播。然而，疫情再次强调了良好卫生习惯对保障食品安全的重要性。勤洗手、避免交叉污染、正确处理和烹饪食物等基本卫生措施，不仅能预防新冠病毒，更能有效防范各种食源性疾病。保持良好的个人卫生和食品卫生习惯，是抵御各种疾病的第一道防线。

第二章典型食品安全案例与风险防控通过分析真实的食品安全案例，我们可以更深入地了解食品安全风险的来源、传播途径以及防控措施。这些案例为我们提供了宝贵的经验教训，帮助我们建立更完善的食品安全体系。

新加坡字节跳动食物中毒案（2024）1事件发生169名字节跳动员工因食用外烩食品而集体中毒，引发广泛关注。2监管响应新加坡食品局迅速介入，供应商被勒令立即停业，启动全面调查。3刑事追责相关责任人被追究刑事责任，案件进入司法程序。4系统改进事件推动企业加强全链条监管与供应商资质审查机制。此案启示：大型企业在选择食品供应商时，必须建立严格的资质审查制度，加强对供应链各环节的监督管理，不能仅以价格作为选择标准。

NoshCuisine幼儿园肠胃炎事件107感染人数包括儿童和教职工8住院治疗症状严重需要医疗干预事件分析此次事件的罪魁祸首是食品中的蜡样芽孢杆菌严重超标。蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，在不当的温度条件下会快速繁殖。关键防控措施：严格控制食品加工温度，确保充分加热杀菌缩短食品储存时间，避免细菌大量繁殖建立完善的温度监控系统加强从业人员卫生培训

中国乳业违规添加氨基酸案某乳制品企业在产品中超范围添加L-赖氨酸，违反了《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的相关规定。虽然L-赖氨酸本身是一种常见的营养强化剂，但未经批准的超范围添加仍然构成违法行为。法律判决法院判决企业向消费者支付购买价款十倍的惩罚性赔偿，彰显了对食品安全违法行为的严惩态度。合规要求企业必须严格遵守食品添加剂使用规定，不得超范围、超限量使用任何添加剂。标签审查强化产品标签的合规性审查，确保所有成分标注准确、完整。

江苏应某某生产有毒食品案案件概况应某某为降低成本，在生产肉制品等食品过程中使用工业原料替代食品级原料，严重危害消费者健康。这是一起典型的使用非食品原料生产食品的刑事案件。法律制裁主犯被判处有期徒刑并处罚金，涉案企业被吊销食品生产许可证。此案的严厉处罚对其他潜在违法者起到了强烈的震慑作用。监管启示加强对农村小作坊的日常监督检查建立食品原料来源追溯制度强化跨区