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宫保鸡丁
价绍宫保鸡丁的味型属于荔枝味加糊辣味。比较大众且甜蜜。宫保鸡丁则属于荔枝味，并带有煳辣为的特点。荔枝味是一种很形象的说法，适量的糖和醋，配以生抽酱油的鲜味，调出类似于荔枝的味道，因此得名荔枝味。荔枝味没有糖醋味的酸甜那么明显，吃起来比较清爽，但滋味却非常足，不会觉得寡淡。另外，因为是适合大众的川菜，所以又加入了糊辣味，也就是炒干辣椒和干花椒的味道。
原材料鸡腿2个花生仁（油炸）30克大葱1根姜5克蒜10克干辣椒10克花椒2克盐4克老抽5毫升生抽10毫升料酒5毫升白糖10克醋15毫升清水30毫升水淀粉20克
做法大葱切丁，切成如图圆滚滚。鸡肉切丁，码味上浆，腌制5分钟调味汁，水淀粉少量，水淀粉可以是各种调料兑成的味汁浓缩起来，包裹在鸡肉上，这样宫保鸡丁的荔枝味道才浓郁。锅烧热一些，倒入油，但油不要烧太热，否则干辣椒容易煳，火力开中火就行。需要等到辣椒半红半黑，能闻到辛辣味的时候，就算好了。从中火调成大火了，不需要炒很久。肉炒散、变色了以后，就要放入大葱丁了，同样不要炒久了。
客户对象宫保鸡丁（中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜）2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力价格比较实惠，是一种家常菜。
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