2025年7月公共营养师模拟试题含答案.docxVIP

2025年7月公共营养师模拟试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：消化系统由()组成。

A．消化管和消化腺

B．内外分泌腺

C．口腔咽喉胃小肠

D．胰腺、肝、肠腺

2.题目：婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A．6月

B．2岁

C．1岁

D．出生

3.题目：学龄儿童膳食能量中应有()由蛋白质供给。

A．12～14％

B．10～12％

C．20～30％

D．55～65％

4.题目：下列关于铁的叙述不正确的是()。

A．维生素C有保护铁的作用

B．铁是血红素的成分。

C．植物来源的铁较动物来源者难吸收

D．三价铁较二价铁易吸收

5.题目：血清和血浆的区别在于()

A．血浆含有纤维蛋白原

B．血清含有血细胞

C．血浆含有血细胞

D．血清含有纤维蛋白原

6.题目：为减少营养素的损失，食品的烹饪需要()。

A．文火煮

B．旺火急炒

C．文火煨

D．文火急炒

7.题目：强化食品是在食品中添加()

A．功能成分

B．化学成分

C．强化剂

D．天然物质

8.题目：老年男人和女人高血压病发生率的规律是()

A．男女无差别

B．无规律

C．女高于男

D．男高于女

9.题目：营养师要给王小姐设计食谱，依据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应当供给蛋白质多少克()

A．24

B．180

C．216

D．54

10.题目：河豚鱼中毒的预防应()。

A．少量食用

B．禁止食用

C．有季节地食用

D．吃肝不吃肉

11.题目：《食物成分表2002》规定食物编码中的前二位是()。

A．食物的特征编码

B．食物的亚类编码

C．食物在亚类中的排列序号

D．食物的类别编码

12.题目：完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()

A．异亮氨酸

B．亮氨酸

C．色氨酸

D．赖氨酸

13.题目：老年人由于机体老化，氮的负平衡()

A．少见

B．可能发生

C．难以避免

D．偶见

14.题目：牛磺酸含量丰富的是()。

A．贝类的肉质

B．鱼类的肉质

C．鸡蛋

D．淡水产品

15.题目：维生素B1的主要来源()。

A．水果

B．未精制的谷类

C．蔬菜

D．豆类

16.题目：RDA是()的标准。

A．诊断营养缺乏病

B．衡量体格发育

C．食物供应量

D．食物营养素供给量

17.题目：谷类蛋白质含量一般为()

A．20%~36%

B．10%~20%

C．7%~12%

D．﹤1%

18.题目：失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于()。

A．脱水

B．低渗性脱水

C．等渗性脱水

D．高渗性脱水

19.题目：大米和大豆混合食用，是()氨基酸发挥了互补作用。

A．蛋氨酸和赖氨酸

B．赖氨酸和色氨酸

C．赖氨酸和苯丙氨酸

D．亮氨酸和赖氨酸

20.题目：测定人体基础代谢率时需选在()

A．饭后6～8小时

B．饭后2～4小时

C．饭后12～14小时

D．饭后8～12小时

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：常见污染粮豆的霉菌有()。

A．曲霉

B．毛霉

C．青霉

D．红霉

E．根霉

2.题目：食物营养干预手段包括()。

A．膳食结构改善

B．食品强化

C．营养素补充

D．营养素缺乏症治疗

E．居民食物的采购

3.题目：目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是()。

A．不能说明这些营养素是绝对安全的

B．说明这些营养素是绝对安全的

C．过多摄入可能不会有危害

D．过多摄入这些营养素照样可能存在危险

E．目前没有足够的资料来制定

4.题目：下列属于糖尿病的预防原则的是()。

A．不吃甜食和水果

B．防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒

C．少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃积杂粮和蔬菜等

D．减慢生沾节奏，减少精神紧张

E．多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减

5.题目：下列关于脂肪消化的描述正确的是()

A．小肠蠕动可使脂肪泊珠乳化成脂肪小滴

B．脂肪的消化在胃内已经开始

C．经激活的胰脂肪酶水解为时油和脂肪酸

D．约70%的脂肪被水解为单酰甘油和两分子脂肪酸，20%的甘油三酯被小肠黏膜细胞分泌的肠脂肪酶继续水解为脂肪酸及甘油

E．脂肪消化之后与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团

6.题目：茶叶中()属于不发酵茶

A．绿茶

B．红茶

C．乌龙茶

D．黑茶

7.题目：18个月大的婴儿,()的活力已到达成人水平。

A．胰淀粉酶

B．羧肽酶

C．胃蛋白酶

D．糜蛋白酶

E．胰蛋白酶

8.题目：影响人体基础代谢的因素有()

A．体型

B．年龄

C．甲状腺激素

D．进食

9.题目：对食谱的营养评价是一个()的过程。

A．调整

B．更合理化

C．分析

D．制定

E．简单化

10.题目：粮豆