1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品发酵工程题库及答案.doc

食品发酵工程题库及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品发酵工程题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.发酵过程中，微生物对营养物质的吸收主要是通过哪种方式进行的？

    A.主动运输

    B.被动运输

    C.简单扩散

    D.跨膜运输

    答案：A

    2.在食品发酵工程中，哪种微生物常用于生产酸奶？

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.青霉菌

    D.链球菌

    答案：B

    3.发酵过程中，哪种物质是微生物生长繁殖的主要能量来源？

    A.脂肪

    B.蛋白质

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：C

    4.下列哪种设备常用于发酵过程中的搅拌和混合？

    A.离心机

    B.蒸汽灭菌锅

    C.发酵罐

    D.过滤器

    答案：C

    5.发酵过程中，哪种物

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    刘帅 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    感谢关注谢谢

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >