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2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.食盐

C.硝酸盐

D.维生素

2.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.以上都是

3.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.熟鸡蛋

D.变质的豆制品

4.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.烹饪时使用生水

B.食材未洗净就下锅

C.烹饪过程中不盖锅盖

D.食材煮熟后放置时间过长

5.以下哪种食品不属于高盐食品？()

A.腌制食品

B.熟食

C.咸菜

D.炖肉

6.以下哪种食品添加剂可以增强食品的口感？()

A.糖

B.食盐

C.硝酸盐

D.维生素

7.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.随意食用

B.确认无异味后食用

C.加热后食用

D.以上都对

8.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.咸菜

D.炖肉

9.在购买肉类食品时，以下哪个信息是必须关注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.出产地

10.以下哪种食品添加剂可能影响儿童生长发育？()

A.糖

B.食盐

C.硝酸盐

D.阿斯巴甜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后放置时间过长

B.食用新鲜水果前彻底清洗

C.食用前检查食品是否变质

D.食用生肉或未煮熟的肉类

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.硝酸盐

D.维生素

13.以下哪些食品属于易腐食品？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.奶制品

D.熟鸡蛋

14.以下哪些是食品安全的四大要点？()

A.食材新鲜

B.食材清洗

C.烹饪彻底

D.食品存放

15.以下哪些措施可以减少食品中重金属的摄入？()

A.尽量选择有机食品

B.避免食用腌制食品

C.多吃新鲜水果和蔬菜

D.食用前清洗海鲜

三、填空题(共5题)

16.食品安全的基本原则包括：防止食品污染、保证食品质量、防止食物中毒以及保障食品安全。

17.食品的保质期是指在规定的储存条件下，食品保持其原有品质和食用安全的期限。

18.食品标签应当标明的内容包括：食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养标签等。

19.预防食物中毒的关键措施包括：保持双手清洁、生熟食品分开处理、彻底煮熟食品、不食用过期或变质的食品。

20.食品安全五要点中，第一个要点是保持清洁，即食品从业人员在处理食品前应洗手，并保持工作环境的清洁。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加，不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

22.蔬菜水果在生长过程中，需要大量喷洒农药，因此食用前无需清洗。()

A.正确B.错误

23.食品变质后，如果加热处理，就可以食用。()

A.正确B.错误

24.食品安全五要点中，最后一个要点是保持食品温度，即食品应保存在适宜的温度下。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期信息，可以随意更改。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全五要点的主要内容。

27.为什么蔬菜水果在食用前需要清洗干净？

28.食品添加剂的作用是什么？

29.如何识别食品标签上的信息？

30.在家庭烹饪中，如何预防食物中毒？

2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】硝酸盐在人体内可能转化为亚硝酸盐，长期摄入可能增加患癌症的风险。

2.【答案】D

【解析】预包装食品必须标注生产日期、保质期、食品添加剂等信息，以便消费者了解食品情况。

3.【答案】D

【解析】变质的豆制品可能产生有毒物质，食用后容易引起食物中毒。

4.【答案】A

【解析】烹饪时应使用新鲜干净的水，以保证食品安全。

5.【答案】B

【解析】熟食在烹饪过程中已经加入了一定的调味品，不属于高盐食品。

6.【答案】B

【解析】食盐可以增强食品的口感，但过量