酱黄瓜加工教学方案.pptxVIP

酱黄瓜加工

任务单

复

习

旧

知

通过上节课的学习，你还记得果蔬罐制的加工流程和设备吗，试着画一画吧。

新

课

导

入

知

识

储

备

请在果蔬加工仿真软件上学习加工设备相关知识并完成测试。

腌制

1.设备和用具准备

设备和用具名称

处理量/kg

数量/个

使用前情况

备注

方

案

设

计

通过酱黄瓜的学习，你已经知道如何选择加工设备了吧？请填写方案。

知

识

储

备

热烫机会使用蒸汽水和盐让黄瓜片更为柔软，更易装入罐子，热烫机中的盐水温度为110℃，黄瓜片在热水中浸泡3.5min。

热烫

2.原辅料准