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酒鬼酒大曲生产工艺参数及要求相关测试卷.docx

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    酒鬼酒大曲生产工艺参数及要求相关测试试卷

    大曲工艺知识考试

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○生产部

    ○大曲车间

    1.酒鬼酒大曲润料工艺要求：小麦润料时间为（）分钟。[单选题]*

    A、40-60(正确答案)

    B、60-80

    C、80-90

    D、30-60

    2.酒鬼酒大曲培菌工艺要求：培菌期的天数是（）天。[单选题]*

    A、12±3

    B、15±3(正确答案)

    C、18±3

    D、20±3

    3.酒鬼酒装袋的大曲曲粉每袋误差不得超过（）kg。[单选题]*

    A、1

    B、1.5(正确答案)

    C、2

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