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2025年食品安全检查试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（A）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：A

2.食品标签上必须标明的内容不包括？（B）

A.食品名称

B.生产者的详细住址

C.生产日期

D.保质期

答案：B

3.下列哪种食品中不得添加防腐剂？（C）

A.罐头食品

B.酱油

C.新鲜水果

D.方便面

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？（A）

A.食品生产、食品销售、餐饮服务

B.食品添加剂的生产、销售

C.食品包装材料的生产、销售

D.食品标签的设计、制作

答案：A

5.食品中污染物限量是指？（B）

A.食品中允许添加的最大量

B.食品中允许存在的最高限量

C.食品中必须添加的最小量

D.食品中允许存在的最低限量

答案：B

6.食品安全风险监测的目的不包括？（D）

A.评估食品污染水平

B.评估食品添加剂的暴露水平

C.评估食源性疾病的发生情况

D.制定食品生产经营标准

答案：D

7.食品安全国家标准的制定程序不包括？（C）

A.调研和论证

B.征求意见

C.广泛宣传

D.审批和发布

答案：C

8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？（A）

A.食品生产、食品销售、餐饮服务

B.食品添加剂的生产、销售

C.食品包装材料的生产、销售

D.食品标签的设计、制作

答案：A

9.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（A）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：A

10.食品标签上必须标明的内容不包括？（B）

A.食品名称

B.生产者的详细住址

C.生产日期

D.保质期

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，食品添加剂的分类包括？（ABCD）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：ABCD

2.食品标签上必须标明的内容包括？（ABCD）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的详细住址

答案：ABCD

3.食品安全风险监测的内容包括？（ABCD）

A.食品污染水平

B.食品添加剂的暴露水平

C.食源性疾病的发生情况

D.食品中微生物污染情况

答案：ABCD

4.食品安全国家标准的制定程序包括？（ABD）

A.调研和论证

B.征求意见

C.广泛宣传

D.审批和发布

答案：ABD

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？（AB）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品包装材料的生产

D.食品标签的设计

答案：AB

6.食品安全国家标准中，下列哪些属于食品添加剂的分类？（ABCD）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：ABCD

7.食品标签上必须标明的内容包括？（ABCD）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的详细住址

答案：ABCD

8.食品安全风险监测的目的包括？（ABC）

A.评估食品污染水平

B.评估食品添加剂的暴露水平

C.评估食源性疾病的发生情况

D.制定食品生产经营标准

答案：ABC

9.食品安全国家标准的制定程序包括？（ABD）

A.调研和论证

B.征求意见

C.广泛宣传

D.审批和发布

答案：ABD

10.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？（AB）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品包装材料的生产

D.食品标签的设计

答案：AB

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，食品添加剂的分类包括酸度调节剂、食品营养强化剂、食品加工助剂和食品着色剂。（正确）

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、保质期和生产者的详细住址。（正确）

答案：正确

3.食品安全风险监测的目的包括评估食品污染水平、评估食品添加剂的暴露水平和评估食源性疾病的发生情况。（正确）

答案：正确

4.食品安全国家标准的制定程序包括调研和论证、征求意见和审批和发布。（正确）

答案：正确

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍