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厨师长创新能力与菜品研发成果考核办法.docx

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    厨师长创新能力与菜品研发成果考核办法

    一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

    1.某沿海城市的高级餐厅，厨师长研发了一款融合本地海鲜与东南亚香料的创新菜品。这种创新属于哪种类型？

    A.技术创新

    B.文化融合创新

    C.成本控制创新

    D.营销创新

    2.在菜品研发过程中，厨师长通过调整传统川菜的辣度配方，使其更适合欧美顾客口味。这种创新属于？

    A.市场导向创新

    B.技术突破创新

    C.文化保守创新

    D.成本优化创新

    3.某餐厅厨师长引入分子料理技术制作前菜，但顾客反馈口感单一。以下哪项改进措施最符合创新迭代原则？

    A.放弃该

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