1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

食品制作考试题库及答案.docx

食品制作考试题库及答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品制作考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共50分）

    1.下列哪种原料不属于制作面包的基本原料？（）

    A.面粉

    B.酵母

    C.黄油

    D.巧克力

    答案：D。面包的基本原料包括面粉、酵母、水、盐等，巧克力不是制作面包的基本必需原料。

    2.制作蛋糕时，打发蛋清加入塔塔粉的作用是（）。

    A.增加甜味

    B.增加韧性

    C.稳定泡沫

    D.使颜色更白

    答案：C。塔塔粉可以调节蛋清的酸碱度，有助于形成更稳定的泡沫结构。

    3.以下哪种油脂适合用于制作起酥类点心？（）

    A.橄榄油

    B.黄油

    C.大豆油

    D.玉米油

    答案：B。黄油具有良好的可塑性和延展性，适

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    伍四姐 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >