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厨房人员考试燃气安全操作流程题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.使用燃气时，燃气胶管长度不应超过（）米。

A.1B.2C.3D.4

2.燃气灶具使用完毕后，首先应关闭（）。

A.灶具开关B.燃气总阀门C.随意关闭哪个都行D.不用关闭

3.发现燃气泄漏后，下列做法正确的是（）。

A.立即开灯检查B.打开排气扇通风C.迅速关闭燃气阀门，打开门窗通风D.在现场打电话报警

4.燃气热水器的使用年限一般为（）年。

A.5B.6C.8D.10

5.连接燃气灶具的胶管应选用（）。

A.普通胶管B.耐油胶管C.燃气专用胶管D.无所谓

6.燃气胶管的使用年限一般为（）年。

A.1B.1.5C.2D.3

7.燃气泄漏时，现场严禁（）。

A.大小便B.人员走动C.一切火种和电器设备启动D.说话

8.燃气管道上可以（）。

A.悬挂物品B.拉绳晾衣服C.作为接地引线D.定期检查维护

9.安装燃气报警器的位置应根据燃气的（）来确定。

A.颜色B.密度C.气味D.温度

10.燃气具与燃气管道之间应采用（）连接。

A.硬管B.软管C.无所谓D.都可以

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于燃气安全隐患的有（）

A.胶管老化B.燃气具超期使用C.燃气管道私拉乱接D.安装燃气报警器

2.燃气使用过程中，正确的做法有（）

A.保持通风良好B.有人照看C.定期检查胶管D.可以在燃气管道上悬挂重物

3.发现燃气泄漏后，不能做的事情有（）

A.点火检查B.开启电器C.拨打电话D.打开门窗通风

4.合格的燃气胶管应具备（）特点

A.耐老化B.耐油C.有足够的强度D.随意尺寸

5.燃气安全检查的内容包括（）

A.燃气管道是否有破损B.燃气阀门是否能正常开关C.燃气具是否正常工作D.胶管是否有龟裂

6.安全使用燃气灶具，需要注意（）

A.按照说明书正确操作B.定期清洁C.避免干烧D.可自行改装

7.燃气热水器正确安装位置要求（）

A.通风良好B.远离易燃物C.靠近水源D.可安装在浴室

8.下列关于燃气报警器的说法正确的是（）

A.应安装在合适位置B.定期检查是否正常工作C.可自行拆除D.能有效检测燃气泄漏

9.燃气设施包括（）

A.燃气管道B.燃气阀门C.燃气表D.燃气灶具

10.预防燃气事故发生，应做到（）

A.定期进行安全检查B.提高安全意识C.遵守安全操作规程D.发现问题及时处理

三、判断题（每题2分，共20分）

1.燃气使用完毕后，只关闭灶具开关就行。（）

2.燃气泄漏时，可以在现场拨打电话求助。（）

3.燃气胶管只要没坏就可以一直使用。（）

4.燃气具超期使用不会有安全隐患。（）

5.可以用明火检查燃气是否泄漏。（）

6.燃气管道上可以私自安装三通。（）

7.安装燃气报警器能有效预防燃气泄漏事故。（）

8.燃气热水器可以安装在浴室里。（）

9.燃气使用过程中，不需要有人照看。（）

10.定期检查燃气设施能及时发现安全隐患。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述发现燃气泄漏后的应急处理步骤。

迅速关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁一切火种和电器设备启动，撤离现场到安全地带后拨打燃气公司电话或报警。

2.燃气胶管为什么需要定期更换？

燃气胶管长期使用会老化、龟裂，容易导致燃气泄漏，引发安全事故，所以需定期更换，保障用气安全。

3.燃气具超期使用有哪些危害？

超期使用部件易老化损坏，性能下降，可能出现燃气泄漏、燃烧不充分等问题，引发火灾、爆炸、中毒等危险。

4.安装燃气报警器有什么作用？

能实时监测空气中燃气浓度，一旦燃气泄漏达到一定浓度，报警器发出警报，提醒人员及时采取措施，预防事故发生。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.如何在厨房日常工作中确保燃气安全？

加强安全培训，养成良好用气习惯，使用时专人看管，定期检查设备和管道，发现问题及时报修，确保通风良好。

2.谈谈燃气安全对厨房人员及餐厅运营的重要性。

关乎人员生命安全，避免爆炸、火灾等事故。保障餐厅正常运营，减少经济损失，维护餐厅声誉，吸引顾客。

3.若遇到燃气突发事故，厨房人员应如何配合救援？

保持冷静，听从指挥，提供准确信息，协助疏散人员，关闭相关设备和阀门，保护现场，为后续调查提供便利。

4.对于提升厨房人员燃气安全意识，你有哪些建议？

组织培训和演练，讲解案例，张贴安全标语，设置奖惩制度，定期考核，让安全意识深入人心并化为实际行动。