必胜客披萨店的供应链管理与物流配送.pptxVIP

必胜客披萨店的供应链管理与物流配送百胜中国旗下必胜客拥有全国性供应链系统，支持超过15,800家餐厅高效运营。我们将深入探讨从农田到餐桌的完整供应链，揭示如何保障食品安全与品质。汇报人：墨卷生香

目录百胜中国供应链管理概述物流中心网络与配送覆盖范围必胜客供应链的独特需求披萨原料与冷链管理特点数字化物流配送系统智能技术应用与创新管理可持续发展战略绿色供应链建设与未来趋势

百胜中国供应链管理概述35物流中心截至2024年11月，全国战略布局2200+城镇覆盖配送网络遍布全国各地20亿年服务人次庞大的消费者基础百胜中国构建了世界一流的数字化供应链管理体系，确保高效运营。

百胜中国供应链基础设施上海嘉定供应链管理中心2022年投资6亿元建立规模宏大建筑面积达61,000平方米运营总部作为百胜中国供应链枢纽正式投入使用2024年全面运营

必胜客供应链的特点冷链与常温链并行双轨管理系统多样性原料高保鲜要求门店网络密集配送频率高季节性菜单供应链需高度灵活

必胜客原料采购策略多元化供应商网络国内外优质供应商战略布局供应商招募平台2024年上线智能双向选择系统合作伙伴关系从单向选择到互动合作效率与透明度数据驱动的采购决策流程

物流中心网络布局战略性分布全国35个物流中心科学布局优化物流位置根据门店密度合理规划旗舰物流园区西安、上海南翔两大核心枢纽服务半径设计确保配送时效与新鲜度

数智化物流配送系统全价值链管理集成采购、库存、配送全环节的数字化系统，实现端到端可视化管理。物联网应用通过传感器实时监控食材温度、湿度及运输状态，确保产品质量。AI预测分析人工智能算法预测交易量，优化库存水平，减少浪费提高效率。

智能仓储管理四向车密集存储高效利用仓储空间，提升单位面积存储能力。AGV智能搬运机器人自动完成物料搬运，减少人力消耗，提高效率。自动化立体仓库ASRS技术实现高密度存储，准确率达99.9%。

配送路线优化AI算法规划人工智能计算最优配送路线实时路况调整根据交通状况动态优化多店联合配送整合相近门店订单降低碳排放节约燃油与运输成本

餐厅端库存管理销售预测基于历史数据的智能分析自动补货系统生成订单建议库存管理数字化跟踪与控制减少浪费提高周转率与新鲜度

披萨特色原料供应链芝士供应链严格冷链运输，保持口感与品质，确保每一块芝士都新鲜美味。面团原料标准化生产工艺，统一质量控制，打造必胜客独特口感。特色酱料全球精选配料，严格配方管理，确保口味一致性。季节性原料风险预控管理，确保特色菜单原料稳定供应。

供应链数字化转型端到端数字化整合从原料采购到餐厅配送全流程的数字化管理平台。实现供应链各环节数据互联互通，提高协同效率。AI驱动分析人工智能算法分析历史数据，预测未来需求趋势。自动识别供应链异常，提前发出预警，减少风险。预测与优化销售预测系统提高库存准确率，减少浪费与短缺。智能人员排班与资源分配，提升整体运营效率。

食品安全管理体系农田源头管控实施百胜中国良好农业规范(YumChinaGAP)，从源头保障食品安全。全流程监控建立从农田到餐桌的完整监控体系，实时记录产品流向与状态。风险评估预警先进系统对食品安全进行实时评估，提前预警潜在风险。GAP全面落实生菜、茄果类等蔬菜基地100%落实GAP标准，确保原料安全。

智能冷链监控系统智慧物联(IOT)平台实现全程冷链监控，温度实时监测与自动预警，有效管理冷链断裂风险。

质量控制与标准化控制环节关键措施标准要求供应商审核现场评估与资质审查年度审核不低于2次原材料检验感官与理化指标检测100%批次抽检生产过程关键控制点监测全程自动记录成品检验微生物与质量评估随机抽检率≥5%

前沿科技在食安管理中的应用实施比例效率提升

应急管理与危机响应风险评估系统识别供应链断裂风险点，制定全面评估机制。预案制定针对极端天气、疫情等情况建立详细应急预案。快速响应食品安全问题发生后24小时内完成全面处置。替代渠道建立备用供应商网络，确保关键原料稳定供应。

绿色供应链建设科学碳目标倡议2024年1月正式提交SBTI申请，承诺减少环境影响。净零排放目标力争2050年实现价值链净零排放，引领行业可持续发展。环境足迹减少全面降低运营和价值链上下游对环境的影响。供应商协同携手供应商共同推动低碳转型，建设绿色产业生态。

可持续包装解决方案可降解包装采用环保材料制作的披萨盒，可完全生物降解。可重复使用配送袋采用可多次使用的设计，减少一次性包装。包装减量化饮料容器轻量化设计，减少50%塑料使用量。

食材可持续采购本地化采购蔬菜水果等原料优先选择餐厅周边300公里范围内供应商季节性计划根据农产品生长周期制定采购计划，减少储存与运输可持续认证要求供应商获得可持续养殖与种植相关认证物流优化缩短食材从农田到餐厅的时间与距离，保鲜减排

物流节能减排措施新能源车