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粮食工程概论考试复习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.粮食加工过程中，哪种设备主要用于对谷物进行清理？()

A.精米机

B.粉碎机

C.筛分机

D.烘干机

2.粮食工程中，哪种谷物加工技术可以提高出粉率？()

A.湿法加工

B.干法加工

C.碾磨加工

D.超微粉碎

3.粮食工程中，谷物水分含量的测定通常采用哪种方法？()

A.干燥法

B.烘箱法

C.饱和盐法

D.热分析法

4.粮食加工过程中，哪种现象会导致粮食的破碎率增加？()

A.温度升高

B.湿度增加

C.压力增大

D.速度加快

5.粮食工程中，哪种设备主要用于粮食的粉碎过程？()

A.精米机

B.粉碎机

C.筛分机

D.烘干机

6.粮食工程中，谷物水分过高会导致哪些问题？()

A.加工效率降低

B.产品质量下降

C.破碎率增加

D.以上都是

7.粮食工程中，哪种谷物加工技术可以实现连续化生产？()

A.湿法加工

B.干法加工

C.碾磨加工

D.超微粉碎

8.粮食工程中，哪种设备主要用于粮食的干燥过程？()

A.精米机

B.粉碎机

C.筛分机

D.烘干机

9.粮食工程中，哪种谷物加工技术可以提高产品的营养价值？()

A.湿法加工

B.干法加工

C.碾磨加工

D.超微粉碎

10.粮食工程中，哪种谷物加工技术可以实现自动化生产？()

A.湿法加工

B.干法加工

C.碾磨加工

D.超微粉碎

二、多选题(共5题)

11.在粮食加工过程中，以下哪些是导致粮食质量下降的因素？()

A.加工过程中温度过高

B.水分含量过高

C.粉碎过程中破碎率过高

D.清理过程中杂质未去除干净

12.粮食工程中，以下哪些设备属于谷物清理设备？()

A.筛分机

B.粉碎机

C.清理筛

D.精米机

13.在粮食工程中，以下哪些方法可以用来提高粮食的出粉率？()

A.采用合适的加工工艺

B.优化设备参数

C.提高粮食水分含量

D.严格控制加工温度

14.粮食工程中，以下哪些现象可能出现在谷物干燥过程中？()

A.谷物表面结皮

B.谷物内部水分不均

C.谷物温度过高

D.谷物颜色变深

15.以下哪些措施可以减少粮食加工过程中的能源消耗？()

A.采用节能设备

B.优化加工工艺

C.增加粮食水分含量

D.优化操作流程

三、填空题(共5题)

16.粮食加工过程中，为了提高出粉率，通常会采用______工艺。

17.在粮食水分测定中，常用的饱和盐法是通过比较样品与______溶液的重量变化来计算水分含量。

18.粮食工程中，谷物水分过高会导致______，从而影响产品质量。

19.粮食加工过程中，为了提高生产效率，通常会采用______系统进行自动化控制。

20.在粮食工程中，谷物粉碎的目的是为了______，从而满足不同产品的需求。

四、判断题(共5题)

21.粮食加工过程中，谷物水分含量越高，其加工性能越好。()

A.正确B.错误

22.粮食工程中，湿法加工工艺比干法加工工艺的出粉率更高。()

A.正确B.错误

23.粮食清理过程中，筛分机的筛孔越小，清理效果越好。()

A.正确B.错误

24.粮食粉碎过程中，粉碎粒度越细，产品的营养价值越高。()

A.正确B.错误

25.粮食烘干过程中，提高烘干温度可以缩短烘干时间。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述粮食加工过程中谷物清理的主要目的和作用。

27.解释粮食工程中“湿法加工”和“干法加工”两种工艺的区别。

28.在粮食烘干过程中，如何控制烘干温度和湿度，以保证粮食的品质？

29.简述粮食粉碎过程中影响粉碎粒度的因素。

30.解释粮食工程中“自动化控制系统”的作用及其在提高生产效率方面的优势。

粮食工程概论考试复习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】筛分机主要用于粮食的清理过程，可以去除粮食中的杂质、石子等。

2.【答案】A

【解析】湿法加工技术可以使谷物中的淀粉更易于分离，从而提高出粉率。

3.【答案】C

【解析】饱和盐法是测定谷物水分含量的常用方法，通过比较样品与饱和盐溶液的重量变化来计算水分含量。