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粮食职称考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种粮食储存最易生虫？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

2.粮食水分测定常用的方法是？

A.烘干法

B.蒸馏法

C.滴定法

D.重量法

3.我国主要的粮食作物不包括？

A.棉花

B.水稻

C.小麦

D.玉米

4.新粮入库时首先要进行？

A.清理

B.通风

C.检测

D.分类

5.储存粮食的仓库温度应保持在？

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

6.粮食霉变主要是由什么引起？

A.温度

B.湿度

C.微生物

D.虫害

7.哪种粮食蛋白质含量相对较高？

A.大豆

B.小米

C.绿豆

D.燕麦

8.粮食加工精度越高，营养成分损失越？

A.少

B.多

C.不变

D.不一定

9.防止粮食发热最好的措施是？

A.密封

B.干燥

C.通风

D.防虫

10.以下属于粗粮的是？

A.大米

B.白面

C.玉米

D.糯米

答案：1.C2.A3.A4.C5.B6.C7.A8.B9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食的主要营养成分有？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.常见的粮食害虫有？

A.玉米象

B.谷蠹

C.麦蛾

D.赤拟谷盗

3.粮食储存的基本条件包括？

A.干燥

B.低温

C.密封

D.防虫

4.影响粮食呼吸作用的因素有？

A.水分

B.温度

C.氧气

D.粮食种类

5.以下属于绿色粮食生产的措施有？

A.合理施肥

B.生物防治病虫害

C.减少农药使用

D.节水灌溉

6.粮食加工的主要流程包括？

A.清理

B.脱壳

C.碾磨

D.包装

7.可以用于检测粮食质量的指标有？

A.水分含量

B.杂质含量

C.不完善粒

D.容重

8.储存粮食的仓房类型有？

A.平房仓

B.筒仓

C.地下仓

D.楼房仓

9.粮食在运输过程中应注意？

A.防止污染

B.防潮

C.防虫

D.防破损

10.常见的粮食储存防护剂有？

A.磷化铝

B.防虫磷

C.保粮磷

D.溴甲烷

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.BC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有粮食都适合高温储存。（）

2.粮食只要干燥就不会发生霉变。（）

3.粮食的呼吸作用对储存无害。（）

4.新收获的粮食可以立即大量入库。（）

5.大米比面粉更容易保存。（）

6.通风是降低粮温的唯一方法。（）

7.粮食储存中虫害只会影响外观，不影响品质。（）

8.绿色粮食生产不使用任何化学药剂。（）

9.粮食加工精度越高越好。（）

10.不同品种粮食可以混合储存。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述粮食储存中控制水分的重要性。

答：水分过高易霉变、生虫、发热，影响粮食品质和储存安全，控制水分可延长储存期。

2.粮食发热的原因有哪些？

答：包括微生物活动、害虫活动、粮食呼吸作用、水分过高、通风不良等。

3.如何防治粮食虫害？

答：保持干燥低温，密封储存，使用防护剂，清洁仓房，合理通风，定期检查。

4.绿色粮食生产的意义是什么？

答：保障粮食安全，减少污染，保护生态环境，提高粮食质量和市场竞争力。

讨论题（总4题，每题5分）

1.怎样提高粮食储存的经济效益？

答：合理规划储存量，减少损耗，科学管理，适时销售，降低成本。

2.粮食加工过程中如何保证营养不流失？

答：控制加工精度，采用合适工艺，优化流程，及时包装储存。

3.如何应对突发的粮食质量安全问题？

答：快速检测，追溯源头，采取措施处理，加强监管和应急机制建设。

4.谈谈你对粮食产业可持续发展的看法。

答：要注重绿色生产、科学储存加工、合理利用资源，加强科技创新和产业融合，保障长期稳定发展。