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商场食品安全应急处理预案指南

总则

为有效预防、及时控制和消除商场内食品安全事故的危害，保障消费者的身体健康和生命安全，维护正常的商场经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合商场实际情况，制定本食品安全应急处理预案指南。

应急处理组织机构及职责

应急指挥中心

成立商场食品安全应急指挥中心，由商场总经理担任总指挥，副总经理担任副总指挥，成员包括各部门负责人。应急指挥中心是商场食品安全事故应急处理的最高决策机构，负责全面指挥和协调应急处理工作。其主要职责包括：

1.决定启动和终止食品安全事故应急响应；

2.制定应急处理工作方案和措施；

3.协调各部门之间的应急工作，调配应急资源；

4.及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，接受上级的指导和监督；

5.组织对外信息发布，统一口径，正确引导舆论。

各工作小组及职责

1.医疗救援组：由商场医务室人员和外部合作医疗机构人员组成。负责对中毒或受伤人员进行现场急救和初步诊断，及时将患者送往附近医院进行进一步治疗，并协助医院做好后续的医疗救治工作。同时，配合卫生部门开展流行病学调查，提供患者的相关信息。

2.危害控制组：由商场食品经营部门、安全管理部门人员组成。负责立即停止销售可疑食品，封存现场的食品及其原料、工具、设备等，防止事故扩大。对事故现场进行保护，配合食品药品监管部门进行调查取证，追溯食品来源和流向，召回已销售的问题食品。

3.后勤保障组：由商场后勤部门人员组成。负责保障应急处理工作所需的物资、设备和资金，包括医疗急救药品、防护用品、检测设备等。安排应急处理人员的食宿和交通，确保应急工作的顺利进行。

4.信息宣传组：由商场宣传部门人员组成。负责收集、整理和分析食品安全事故的相关信息，及时向应急指挥中心报告。按照应急指挥中心的要求，统一对外发布事故信息，通过商场内部广播、公告栏、官方网站、社交媒体等渠道向消费者和员工通报事故处理进展情况，避免谣言传播，稳定公众情绪。

5.善后处理组：由商场客服部门和人力资源部门人员组成。负责与患者及其家属进行沟通和协商，做好赔偿、慰问等善后工作。对受事故影响的员工进行心理疏导和安抚，帮助他们恢复正常的工作和生活。同时，总结事故教训，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

应急响应机制

事故报告

商场内任何人员发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即向商场食品安全管理部门报告。食品安全管理部门接到报告后，应在1小时内报告商场应急指挥中心。应急指挥中心确认事故情况后，应在2小时内向当地食品药品监管部门和卫生部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、涉及人数、主要症状、可疑食品等基本情况。

应急响应级别

根据食品安全事故的严重程度和影响范围，将应急响应分为三级：

1.一级响应：发生特别重大食品安全事故，造成30人以上死亡，或者100人以上中毒（重伤），或者涉及全省（自治区、直辖市）范围的食品安全事故。此时，应急指挥中心应立即启动一级应急响应，全面开展应急处理工作，请求上级政府和相关部门的支援。

2.二级响应：发生重大食品安全事故，造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下中毒（重伤），或者涉及全市范围的食品安全事故。应急指挥中心应启动二级应急响应，迅速组织各工作小组开展应急处理工作，密切关注事故发展态势，及时向上级主管部门报告。

3.三级响应：发生较大食品安全事故，造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下中毒（重伤），或者涉及商场内部局部区域的食品安全事故。应急指挥中心应启动三级应急响应，组织各工作小组进行现场处置，采取有效措施控制事故发展。

应急响应措施

1.现场处置：应急指挥中心接到报告后，应立即组织各工作小组赶赴事故现场。医疗救援组对患者进行紧急救治，危害控制组对可疑食品和相关场所进行封存和控制，后勤保障组提供必要的物资和设备支持。

2.调查取证：配合食品药品监管部门和卫生部门开展调查工作，提供商场内食品采购、销售、储存等相关资料和信息。协助调查人员对事故现场进行勘查，对可疑食品、原料、工具等进行抽样检测。

3.信息发布：信息宣传组按照应急指挥中心的要求，及时、准确地向社会发布事故信息，包括事故的基本情况、处理进展、预防措施等。同时，关注社会舆论动态，及时回应公众关切。

4.善后处理：善后处理组负责与患者及其家属进行沟通和协商，根据相关法律法规和政策，做好赔偿、慰问等善后工作。对受事故影响的员工进行心理疏导和安抚，帮助他们恢复正常的工作和生活。

应急响应终止

当食品安全事故得到有效控制，患者得到妥善救治，隐患消除后，应急指挥中心应组织专家进行评估，根据评估结果决定是否终止应急响应。应急响