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研究报告

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2026-2031中国脱水蔬菜产业运营现状及十五五投资价值分析报告

第一章脱水蔬菜产业概述

1.1产业背景及发展历程

(1)脱水蔬菜产业作为我国食品加工业的重要组成部分，自20世纪80年代起步以来，经历了从无到有、从小到大的发展历程。随着国民生活水平的不断提高和健康意识的增强，脱水蔬菜因其便于储存、携带、食用等优点，市场需求逐年增长。据统计，我国脱水蔬菜产业产值从2000年的约10亿元增长到2020年的超过200亿元，年均增长率达到15%以上。以番茄为例，我国番茄脱水产量从2000年的10万吨增长到2020年的50万吨，成为全球最大的番茄脱水生产国。

(2)在发展过程中，我国脱水蔬菜产业形成了以山东、河北、河南等北方地区为主的生产基地，以及以广东、福建、浙江等沿海地区为主的出口基地。这些地区凭借丰富的原料资源和便利的交通运输条件，成为了脱水蔬菜产业的核心区域。以山东省为例，该省脱水蔬菜产量占全国总产量的30%以上，其中脱水大蒜、脱水洋葱等产品的出口量位居全国前列。此外，我国脱水蔬菜产业还涌现出一批具有国际竞争力的企业，如中粮集团、鲁花集团等，这些企业在技术研发、品牌建设、市场拓展等方面取得了显著成绩。

(3)近年来，随着我国农业现代化进程的加快，脱水蔬菜产业在技术创新、产品升级、市场拓展等方面取得了新的突破。一方面，企业加大了对新型脱水技术的研发投入，如微波干燥、真空冷冻干燥等，提高了产品品质和附加值；另一方面，企业积极拓展国内外市场，通过参加国际展会、开展跨国合作等方式，提升我国脱水蔬菜产业的国际竞争力。以鲁花集团为例，该集团通过引进国外先进设备和技术，成功研发出具有国际领先水平的脱水洋葱生产线，产品远销欧美、中东等国家和地区。

1.2产业政策环境分析

(1)我国脱水蔬菜产业政策环境分析表明，国家高度重视食品加工业的发展，特别是对脱水蔬菜这一具有较高附加值和出口潜力的产业给予了多项政策支持。近年来，国家陆续出台了一系列政策措施，旨在推动脱水蔬菜产业转型升级，提高产业竞争力。例如，《国家农业现代化规划（2016-2020年）》明确提出要加快发展食品加工业，提升农产品加工转化率和附加值。此外，《关于加快推进农业供给侧结构性改革的意见》中也强调要支持发展脱水蔬菜等特色食品加工业，提高产品品质和市场竞争力。

(2)在产业政策方面，国家实施了税收优惠、财政补贴、金融支持等一系列措施，以降低企业生产成本，促进产业健康发展。具体来看，税收优惠政策包括对农产品初加工企业免征增值税、企业所得税等；财政补贴政策则涵盖了技术研发、品牌建设、市场拓展等多个方面，如对获得国家认证的农产品加工企业给予补贴，对出口企业给予出口退税等。金融支持方面，国家鼓励金融机构加大对脱水蔬菜产业的信贷支持力度，为产业发展提供充足的资金保障。以2019年为例，国家财政对农产品加工企业的补贴总额达到了50亿元，同比增长20%。

(3)此外，国家还加强了产业标准化和品牌建设，以提高脱水蔬菜产业的整体水平。在标准化方面，国家制定了一系列脱水蔬菜产品标准，如《脱水蔬菜卫生标准》、《脱水蔬菜加工技术规范》等，以确保产品质量安全。在品牌建设方面，国家鼓励企业打造具有国际影响力的品牌，提升我国脱水蔬菜产业的知名度和美誉度。例如，山东鲁花集团通过多年的努力，成功将“鲁花”品牌打造成为中国脱水蔬菜行业的知名品牌，其产品远销海外市场。这些政策措施为我国脱水蔬菜产业创造了良好的发展环境，推动了产业的持续健康发展。

1.3产业规模及结构分析

(1)根据必威体育精装版统计数据，截至2023年，我国脱水蔬菜产业规模已达到惊人的5000万吨以上，成为全球最大的脱水蔬菜生产国。其中，蔬菜类脱水产品占据主导地位，包括番茄、洋葱、大蒜、胡萝卜等，年产量超过4000万吨。此外，水果类脱水产品如苹果、梨、草莓等也有较快增长，年产量达到1000万吨左右。产业规模的不断扩大，得益于我国丰富的农产品资源和不断提高的加工技术水平。

(2)在产业结构方面，我国脱水蔬菜产业呈现出明显的区域分布特征。北方地区以生产蔬菜类脱水产品为主，如山东、河北、河南等地，这些地区拥有得天独厚的原料资源和加工条件。南方地区则以生产水果类脱水产品为主，如广东、福建、浙江等地，这些地区气候条件适宜水果生长。从企业规模来看，我国脱水蔬菜产业以中小企业为主，但近年来，随着产业集中度的提高，一些大型企业逐渐崭露头角，如鲁花集团、中粮集团等，它们在技术研发、市场拓展等方面具有较强的竞争力。

(3)在产品结构上，我国脱水蔬菜产业以初级产品为主，如脱水蔬菜片、块、粒等，这些产品占据了市场的主导地位。随着消费者对健康、营养食品需求的提升，深加工产品如即食食品、调味品等逐渐受到关注。目前，深加工产品在