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【茶艺入门课教案：初识茶韵，习泡基础】

一、课程总览

课程名称：茶艺基础入门——认识中国茶与盖碗冲泡技艺

授课对象：茶艺爱好者、零基础学员

课时安排：1课时（约90分钟）

课程目标：

1.了解中国茶的基本分类与核心特征，建立对茶文化的初步认知；

2.掌握盖碗茶具的使用方法及基础冲泡流程；

3.培养茶事活动中的专注力与礼仪意识，感受茶的自然之美。

二、教学准备

（一）教具与物料

1.茶叶样品：准备绿茶（如龙井）、红茶（如祁红）、乌龙茶（如铁观音）各一小罐，展示不同茶类的干茶形态、汤色差异；

2.茶具套装：盖碗（____ml）、公道杯、品茗杯、茶荷、茶匙、茶针、随手泡（或电水壶）、茶盘、废水桶；

3.辅助材料：教学PPT（含茶类图片、冲泡步骤示意图）、背景音乐（古筝或自然音效）、干净茶巾、学员练习用茶叶（建议选择滋味温和的乌龙茶或红茶）。

（二）学员准备

每人一套基础冲泡茶具（盖碗、公道杯、品茗杯）、笔记本、笔。

三、教学流程

（一）导入：茶的文化意涵与生活价值（10分钟）

1.互动提问：

“大家平时喝茶吗？印象中的茶是什么味道？”

“为什么中国人说‘柴米油盐酱醋茶’，茶会成为生活必需品？”

2.文化简述：

结合图片展示茶的起源（神农尝百草传说）、唐代煎茶、宋代点茶、明清泡茶的演变，强调茶从“药用”到“饮用”再到“修身”的文化升华，引出“茶艺是茶与艺的结合，更是生活态度的体现”。

（二）理论讲解：中国茶的分类与核心特点（20分钟）

1.基础分类与辨识：

按发酵程度与工艺：绿茶（不发酵，清汤绿叶，如龙井、碧螺春）、红茶（全发酵，红汤红叶，如正山小种、祁门红茶）、乌龙茶（半发酵，绿叶红镶边，如铁观音、武夷岩茶）、白茶（轻微发酵，白毫显露，如白牡丹、寿眉）、黄茶（微发酵，黄叶黄汤，如君山银针）、黑茶（后发酵，陈香醇厚，如普洱熟茶）。

干茶与汤色对比：现场展示三种典型茶类（绿茶、红茶、乌龙茶）的干茶色泽、条索形状，冲泡后观察汤色差异，引导学员记忆“绿汤、红汤、琥珀汤”的基本特征。

2.核心知识点：

茶叶品质的简单判断：干茶“匀、净、香”，茶汤“清、醇、甘”，叶底“软、亮、匀”；

饮茶的基本礼仪：“客来敬茶”“先客后主”“适量续水”等日常茶事礼节。

（三）实践操作：盖碗冲泡基础流程（40分钟）

1.茶具认知与准备（5分钟）

盖碗三部分：盖（“天”）、碗身（“人”）、托（“地”），寓意“天地人三才合一”；

温杯洁具：用沸水依次烫洗盖碗、公道杯、品茗杯，一方面清洁杀菌，另一方面提升茶具温度，避免茶汤降温过快。

2.分步演示与学员练习（30分钟）

以乌龙茶（铁观音）为例，讲解“七步冲泡法”，学员同步操作：

第一步：置茶

用茶匙从茶荷中取干茶，投入盖碗（投茶量约占碗身1/5-1/3，可根据个人口味调整），轻摇盖碗，让学员闻干茶香。

第二步：洗茶（醒茶）

沸水注入盖碗，水量以没过茶叶为宜，快速晃动3秒后倒掉茶汤（洗茶废水不入公道杯），唤醒茶叶活性。

第三步：冲泡

水流宜轻柔，沿杯壁或壶壁缓缓注入，至盖碗七分满，盖上碗盖，静置约20-30秒（根据茶叶老嫩调整时间）。

第四步：出汤

持盖碗时，拇指与食指捏住盖沿，中指托住碗底，无名指与小指自然收拢（避免烫手）；倾斜盖碗，将茶汤先快后慢倒入公道杯，确保茶汤沥尽。

第五步：分茶

将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯（七分满，“酒满敬人，茶满欺人”），传递时双手持杯托或杯壁，以示尊重。

第六步：品茶

引导学员“三闻三品”：先闻杯盖香，再观汤色，最后小口品茶，让茶汤在口中停留3秒，感受滋味变化（如甘醇、回甘、喉韵）。

第七步：续水与再泡

重复冲泡步骤，每泡递增5-10秒，对比前两泡的香气与滋味差异。

3.常见问题指导（5分钟）

烫手处理：提醒学员出汤时手指勿碰碗身外侧，可借助茶巾隔热；

茶汤苦涩：若味道过浓，建议减少投茶量或缩短冲泡时间；

出汤不畅：检查盖碗盖是否盖严，或茶叶是否堵塞出汤口。

4.学员分组互练（5分钟）

2-3人一组，轮流扮演“泡茶者”与“品茶者”，练习分茶礼仪与品茶交流，教师巡回指导，纠正操作细节。

（四）总结与拓展（15分钟）

1.课堂回顾：

用3分钟快速回顾茶类分类要点、盖碗冲泡核心步骤（置茶-洗茶-冲泡-出汤-分茶-品茶）。

2.思考题与延伸：

“不同茶类（如绿茶、红茶）的冲泡水温与时间有何区别？”（提示：绿茶80-85℃，红茶____℃）；

鼓励学员课后尝试用盖碗冲泡家中茶叶，记录不同茶类的冲泡感受。

3.课程寄语：

“茶艺无定法，重要的是在实践中找到适合自己的节奏，以茶为媒，感受生活的从容与细腻。”

四、教学评估与建议

评估方式：观察学