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学校食堂员工考试题及答案.doc

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    学校食堂员工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在食品加工过程中，以下哪项是防止食品交叉污染的关键措施？

    A.使用同一块砧板处理生熟食品

    B.定期清洁和消毒工作台面

    C.将生食品和熟食品存放在同一冰箱中

    D.不佩戴手套处理食品

    答案：B

    2.学校食堂的食品储存应遵循什么原则？

    A.先进先出

    B.后进先出

    C.随意存放

    D.按需存放

    答案：A

    3.在食品加工过程中，以下哪种温度范围最适合细菌生长？

    A.0-4°C

    B.5-60°C

    C.60-70°C

    D.70-100°C

    答案：B

    4.学校食堂员工在处理食品前应做什么？

    A.佩戴戒指

    B

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