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公司调味品品评师工艺作业操作规程

文件名称：公司调味品品评师工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司调味品品评师在进行产品品评时的工艺作业操作。适用对象为所有参与调味品品评工作的员工。使用场景包括品评室、实验室等特定区域。基本规定如下：1.严格遵守国家相关法律法规和公司规章制度；2.确保品评过程的安全、卫生和准确性；3.使用专用设备和工具，遵循操作规程，不得擅自更改；4.保持工作环境整洁，定期进行消毒；5.品评过程中如发现异常情况，应立即停止操作并报告上级。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.进入品评室前，员工需穿戴公司统一发放的实验服，确保服装干净、整洁。

b.根据品评需要，佩戴适当的防护眼镜，以防溅入眼睛。

c.使用口罩，保持呼吸道卫生，防止吸入有害气体或粉尘。

d.操作过程中，如需接触调味品原液或样品，需佩戴一次性手套，避免直接接触皮肤。

e.完成操作后，及时更换防护用具，并按要求进行消毒处理。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查品评设备是否处于正常工作状态，包括品评机、电子秤、温湿度计等。

b.确认设备电源线、数据线连接牢固，无损坏。

c.检查设备内部清洁情况，如有污渍或异物，及时清理。

d.根据品评要求，调整设备参数，确保设备运行稳定。

e.对易损部件进行检查，如有磨损或损坏，及时更换。

3.作业区域的准备要求：

a.品评室应保持整洁、通风良好，温度和湿度符合实验要求。

b.操作台面干净、无杂物，确保品评过程中样品摆放有序。

c.品评室内不得存放无关物品，避免影响品评工作。

d.定期对品评室进行消毒，保持室内卫生。

e.品评过程中，保持室内安静，避免外界干扰。

f.品评结束后，及时清理操作台面，恢复原状。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.准备阶段：确认品评设备运行正常，防护用具穿戴齐全，作业区域准备就绪。

b.样品准备：根据品评要求，正确取用调味品样品，确保样品新鲜、无污染。

c.设备启动：按照设备操作手册，依次启动品评机、电子秤等设备，调整至预设参数。

d.样品放置：将调味品样品放置在品评设备指定位置，确保样品均匀分布。

e.品评开始：启动品评程序，开始对调味品进行品评，记录相关数据。

f.数据记录：品评过程中，准确记录品评结果，包括口感、香气、色泽等指标。

g.品评结束：品评结束后，关闭设备，清理现场，准备下一轮品评。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于易挥发或具有腐蚀性的调味品，应在通风良好的环境下进行品评。

b.对于高温或低温处理的调味品，需在规定温度下进行品评，确保品评结果的准确性。

c.对于需要混合或配比的调味品，严格按照比例进行操作，避免误差。

3.异常工况的处理方法：

a.设备出现故障时，立即停止操作，切断电源，并报告上级。

b.品评过程中发现样品存在问题，如变质、污染等，应立即停止品评，隔离样品，并报告上级。

c.操作过程中出现身体不适，如头晕、恶心等，应立即离开操作区域，寻求医疗帮助。

d.发生意外事故，如烫伤、割伤等，应立即进行现场急救，并报告上级。

e.操作结束后，对异常工况原因进行分析，制定改进措施，防止类似情况再次发生。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.温度：设备运行时，品评机、电子秤等设备温度应保持在规定范围内，避免过热或过冷影响设备性能。

b.压力：对于涉及压力的设备，如压力容器等，压力应稳定在设定值，避免压力过高或过低。

c.速度：品评机运行速度应稳定，无异常波动，确保品评过程的连贯性和准确性。

d.噪音：设备运行时，噪音应在可接受范围内，超过规定噪音水平的应立即检查原因。

e.电压：设备运行电压应稳定，波动范围在规定标准内。

2.典型故障现象：

a.设备突然停止运行，无任何报警信号。

b.设备运行过程中出现异常噪音，如敲击声、摩擦声等。

c.仪表显示异常，如温度、压力等参数超出正常范围。

d.设备部件损坏，如品评机上的传感器、电子秤的称重传感器等。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应熟悉设备正常工况参数，定期对设备进行巡检，及时发现异常情况。

b.检查设备外观，如外壳、接口等是否有损坏或磨损。

c.观察设备运行状态，如有无异常噪音、震动等。

d.定期检查仪表显示，确保参数准确无误。

e.如发现异常情况，应立即停止操作，隔离设备，并报告上级。

f.定期对设备进行维护保养，更换易损部件，确保设备处于良好状态。

g.记录设