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菌种栽培技术分享

演讲人：

日期:

06

采收与储存技术

目录

01

菌种基础认知

02

菌种制备流程

03

栽培基质处理

04

栽培环境管理

05

病虫害防治要点

01

菌种基础认知

菌种定义与分类

菌种定义

菌种是指具有一定形态、结构和生理特性，能够产生孢子或其他繁殖体的微生物种类。

01

菌种分类

按照不同的分类标准，菌种可被分为细菌、真菌、病毒等多种类型，其中细菌和真菌是菌种栽培的主要对象。

02

常见栽培菌种特性

细菌具有生长迅速、易培养、形态多样等特点，广泛应用于食品发酵、生物制药等领域。

细菌特性

真菌特性

病毒特性

真菌具有菌丝生长、产生孢子等特点，在特定环境下能够形成各种形态的子实体，如蘑菇、灵芝等。

病毒必须在活细胞内寄生才能生存和繁殖，因此一般不用于菌种栽培，但在疫苗制备等领域有重要应用。

菌种生长条件需求

营养需求

不同的菌种对营养物质的需求不同，但一般都需要碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

01

环境条件

菌种生长需要适宜的温度、湿度、pH值等环境条件，不同菌种对这些条件的要求各不相同。

02

氧气需求

有些菌种需要氧气进行有氧呼吸，而有些菌种则需要在无氧或微氧环境下生长。

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02

菌种制备流程

母种活化与扩繁

挑选健壮、无病虫害的母种，保证遗传性状稳定。

母种选择

将母种接种到适宜的培养基上，进行活化培养，使菌种恢复活力。

活化处理

在适宜的环境条件下，进行母种的扩大培养，满足后续生产需求。

扩繁过程

原种培养操作规范

培养条件控制

控制温度、湿度、光照等条件，使菌种在最佳状态下生长。

03

在无菌条件下，将活化后的母种接种到原种培养基上。

02

接种操作

原种培养基制备

选择优质的培养基成分，按照配比进行配制，并进行灭菌处理。

01

栽培种培养基制备

根据菌种特性，选择适宜的培养基成分，进行配制和灭菌处理。

接种与培养

将原种接种到栽培种培养基上，进行培养，使菌种大量繁殖。

质量检测

对栽培种进行严格的检测，确保菌种质量符合生产要求。

储存与运输

将合格的栽培种进行储存和运输，保证菌种在生产和应用过程中的稳定性。

栽培种制作步骤

03

栽培基质处理

基质原料选择标准

原料新鲜度

营养成分

pH值

质地与透气性

选择新鲜、无变质的原材料，避免使用存放过久或已受污染的基质。

原料应含有菌种所需的营养物质，如碳源、氮源、无机盐等。

基质的pH值需符合菌种生长要求，不同菌种对pH的适应性有所不同。

基质质地应疏松，透气性好，有利于菌种生长和发酵。

配方调配比例控制

碳氮比

根据菌种类型调整碳源和氮源的比例，确保菌种在生长过程中能够获得适宜的养分。

无机盐添加

适量添加无机盐以满足菌种对矿物质的需求，但需注意避免过量。

水分控制

基质中的水分含量需适中，过多或过少都会影响菌种生长和发酵效果。

添加剂使用

根据需要添加一些生长促进剂或抑制剂，以调节基质环境，促进菌种生长。

灭菌与发酵管理

灭菌方法

发酵过程监控

发酵条件控制

发酵后处理

采用高温、高压等有效方法灭除基质中的杂菌，确保菌种纯度和发酵效果。

在发酵过程中，需严格控制温度、湿度、氧气等条件，以满足菌种生长和代谢需求。

定期检查发酵情况，如观察基质颜色、气味等变化，及时发现并处理异常情况。

发酵结束后，需对基质进行适当处理，如调整pH值、过滤、脱水等，以便后续使用或储存。

04

栽培环境管理

温湿度调节策略

保持适宜生长温度

通过合理调节温室或大棚内的温度，确保菌种在最适宜的温度范围内生长，避免过高或过低的温度对菌种造成不利影响。

控制湿度

温湿度变化管理

湿度对菌种的生长和繁殖有重要影响，需根据不同菌种的需求调节湿度，保持空气湿度在适宜范围内。

在菌种生长的不同阶段，适时调整温湿度，以满足菌种生长的需要。

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2

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光照与通风协同控制

根据菌种的喜光性，合理调节光照强度和光照时间，为菌种提供适宜的光照环境。

光照管理

通风换气

光通风协调

保持栽培环境的空气流通，排出有害气体，为菌种提供充足的氧气，同时避免过度通风导致温湿度剧烈变化。

在光照和通风之间找到平衡点，确保两者协调配合，为菌种提供最佳的生长环境。

污染防控关键措施

严格消毒

在菌种栽培前，对栽培环境、工具等进行彻底消毒，减少病原微生物的滋生。

01

无菌操作

在菌种接种、移植等关键环节，严格遵守无菌操作规程，防止杂菌污染。

02

病虫害防治

定期检查菌种生长情况，及时发现并处理病虫害，防止病虫害扩散对菌种造成危害。

03

05

病虫害防治要点

常见病害识别方法

霜霉病、疫病等，病斑呈现水渍状、霉层等特征。

真菌性病害

软腐病、疮痂病等，病斑常常有菌脓、腐烂等特征。

细菌性病害

花叶病、黄化病等，病害表现多种多样，叶片变形、变色等。

病毒性病害

生物防治技术应用

昆虫信息素

通过合