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2025年职业技能烘焙考试题库及答案.doc

2025年职业技能烘焙考试题库及答案.doc

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    2025年职业技能烘焙考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作法式马卡龙时，哪种颜色通常不被用作装饰？

    A.粉色

    B.蓝色

    C.金色

    D.绿色

    答案：C

    2.在制作海绵蛋糕时，以下哪种方法可以防止蛋糕干裂？

    A.使用过筛的面粉

    B.高温快速烘烤

    C.加入过多的油脂

    D.使用高筋面粉

    答案：A

    3.制作提拉米苏时，以下哪种酒不适合用于浸泡手指饼干？

    A.马斯卡彭酒

    B.意大利甜酒

    C.白兰地

    D.红酒

    答案：D

    4.在制作曲奇时，以下哪种糖浆可以增加曲奇的酥脆度？

    A.蜂

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