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食堂工人面试题库及答案
1.请描述您对食堂工人主要工作职责的理解，具体需要完成哪些日常工作？
答：食堂工人的核心职责是保障餐饮服务的安全、卫生与高效供应。日常工作包括：①食材处理：按规范完成蔬菜清洗（需浸泡去农残15-20分钟）、肉类分切（生熟刀具严格区分）、干货泡发（根据品类控制时间，如木耳不超过2小时）等预处理；②餐食制作配合：协助厨师完成蒸煮、翻炒等操作，控制火候（如炒青菜需大火快炒保持脆嫩）、把握调味（按标准用量添加盐、酱油，避免过咸）；③卫生维护：每餐结束后30分钟内完成操作间清洁（地面用热水+洗洁精冲洗，灶台油渍用去油剂擦拭），餐厨具分类消毒（不锈钢餐具用100℃蒸汽消毒15
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