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农产品质量检验员技能测评试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.在GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，对“最大残留限量（MRL）”的定义是

A.农药在农作物收获前最后一次施药至收获的最短间隔时间

B.农药在食品中允许存在的最高浓度

C.农药在土壤中降解一半所需时间

D.农药对靶标生物的致死中浓度

答案：B

2.采用酶抑制法快速检测有机磷农药时，下列哪种酶最常用作标记酶？

A.辣根过氧化物酶

B.乙酰胆碱酯酶

C.葡萄糖氧化酶

D.碱性磷酸酶

答案：B

3.在原子吸收光谱法测定大米中镉含量时，基体改进剂选择磷酸二氢铵的主要作用是

A.提高原子化温度

B.降低背景吸收

C.稳定镉化合物减少挥发损失

D.增强镉的荧光信号

答案：C

4.根据NY/T761-2021，蔬菜中腐霉利残留检测的提取溶剂体系为

A.乙腈-水（9:1，V/V）

B.丙酮-正己烷（1:1，V/V）

C.乙酸乙酯-环己烷（1:1，V/V）

D.甲醇-水（8:2，V/V）

答案：A

5.在液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）多残留检测中，采用同位素内标法的主要目的是

A.提高色谱分离度

B.校正前处理损失及基质效应

C.降低检出限

D.缩短分析时间

答案：B

6.关于酶联免疫吸附测定（ELISA）的叙述，错误的是

A.属于半定量方法

B.检测限通常低于0.01mg/kg

C.对结构类似物可能存在交叉反应

D.标准曲线需每批次试剂重新绘制

答案：B

7.在测定猪肉中磺胺类药物残留时，固相萃取柱最常选用的填料是

A.中性氧化铝

B.阳离子交换（MCX）

C.石墨化碳黑（GCB）

D.氨基（NH2）

答案：B

8.采用QuEChERS方法处理柑橘样品时，加入无水MgSO4与NaCl的主要作用是

A.除色素

B.除脂类

C.盐析分层与除水

D.沉淀蛋白

答案：C

9.在气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）测定茶叶中六六六残留时，出现峰拖尾最可能的原因是

A.进样口温度过高

B.色谱柱固定相流失

C.衬管惰性下降

D.检测器污染

答案：C

10.根据《农产品质量安全监测管理办法》，对不合格样品的复检时限为

A.自收到结果后3个工作日

B.自收到结果后5个工作日

C.自收到结果后7个工作日

D.自收到结果后10个工作日

答案：C

11.在测定蜂蜜中氯霉素时，为了降低基质抑制，最宜采用的净化方式是

A.液液萃取

B.固相萃取（HLB）

C.免疫亲和柱

D.凝胶渗透色谱

答案：C

12.采用高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FLD）测定黄曲霉毒素B1时，衍生化试剂最常用

A.邻苯二甲醛

B.三氟乙酸

C.碘溶液

D.丹磺酰氯

答案：C

13.在原子荧光法测定稻谷中总汞时，载气最佳流量为

A.200mL/min

B.300mL/min

C.400mL/min

D.500mL/min

答案：B

14.关于β-激动剂胶体金快速检测卡，下列说法正确的是

A.结果判读需在阳光下进行

B.质控线不显色说明样品阳性

C.检测限通常高于5μg/kg

D.反应时间不足会导致假阴性

答案：D

15.在测定植物油中苯并（a）芘时，净化步骤采用固相萃取柱的最佳填料为

A.C18

B.弗罗里硅土

C.分子印迹聚合物（MIP）

D.硅胶

答案：C

16.采用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质时，蒸馏用的NaOH溶液浓度为

A.10%（m/v）

B.20%（m/v）

C.30%（m/v）

D.40%（m/v）

答案：D

17.在测定水果中多菌灵残留时，使用LC-MS/MS，多反应监测（MRM）模式下，定性离子对比例偏差允许范围为

A.±10%

B.±20%

C.±30%

D.±50%

答案：B

18.采用近红外光谱（NIRS）快速测定小麦中水分时，建立模型最关键的步骤是

A.光谱平滑

B.样品水分真值测定

C.基线校正

D.波长选择

答案：B

19.在测定鸡肉中恩诺沙星残留时，采用内标法，内标物最宜选择

A.环丙沙星-d8

B.诺氟沙星

C.氧氟沙星

D.沙拉沙星

答案：A

20.关于酶抑