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食堂停电应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效应对食堂停电突发事件，最大限度地减少停电对食堂正常运营、就餐人员及员工造成的不利影响，确保食堂在停电期间能够迅速、有序、高效地采取应急处置措施，保障食品安全、人员安全和基本餐饮服务的供应，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于食堂范围内因各种原因导致的突发停电事件的应急处置工作。

（三）工作原则

1.快速反应，协同应对：在停电事件发生后，各部门及相关人员应迅速响应，密切配合，形成应急处置合力，确保应急工作高效开展。

2.以人为本，安全第一：始终将保障就餐人员和员工的生命安全与身体健康放在首位，采取有效措施防止因停电引发的各类安全事故。

3.科学处置，恢复运营：运用科学合理的方法和技术手段进行应急处置，尽快恢复食堂的正常供电和运营秩序，保障餐饮服务的持续供应。

4.预防为主，常备不懈：加强对食堂供电系统的日常维护和管理，定期开展应急演练，提高应对停电事件的能力和水平，做到防患于未然。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立食堂停电应急指挥中心，由食堂负责人担任总指挥，成员包括各部门主管及相关技术人员。应急指挥中心设在食堂办公室，负责全面指挥、协调和决策停电应急处置工作。

（二）各小组职责

1.电力保障组：由电工及相关技术人员组成，负责对食堂供电系统进行检查、维修和故障排除，尽快恢复正常供电；在必要时启动备用电源，并确保其安全稳定运行。

2.食品安全保障组：由厨师长、食品安全管理员等组成，负责在停电期间保障食品的安全和质量。采取有效措施防止食品变质、污染，对已加工和未加工的食品进行妥善处理。

3.人员疏散与安全保卫组：由食堂安保人员和部分员工组成，负责在停电期间维护食堂内的秩序，引导就餐人员和员工安全疏散，防止发生拥挤、踩踏等事故；加强对食堂的安全保卫，防止发生盗窃、破坏等事件。

4.后勤保障组：由后勤人员组成，负责提供应急物资和设备，如照明设备、应急食品、饮用水等；协助其他小组开展应急处置工作。

5.信息联络组：由办公室人员组成，负责及时收集、整理和上报停电事件的相关信息，与供电部门保持密切联系，了解停电原因、预计恢复时间等情况；通过广播、公告等方式向就餐人员和员工通报停电情况及应急处置进展。

三、应急响应

（一）预警与监测

1.食堂应与供电部门建立良好的沟通机制，及时获取供电信息和预警通知。

2.定期对食堂的供电系统进行检查和维护，及时发现和排除潜在的安全隐患。

3.安装停电报警装置，当发生停电时能够及时发出警报，提醒相关人员采取应急措施。

（二）应急处置

1.停电事件发生时

当食堂发生停电事件时，食堂工作人员应立即停止正在进行的操作，确保设备和人员的安全。

电力保障组迅速赶到配电室，检查停电原因，判断是内部故障还是外部供电问题。

信息联络组及时与供电部门取得联系，了解停电原因和预计恢复时间，并将相关信息报告给应急指挥中心。

人员疏散与安全保卫组迅速开启应急照明设备，引导就餐人员和员工有序疏散到安全区域，避免发生拥挤、踩踏等事故。同时，加强对食堂的安全保卫，防止发生盗窃、破坏等事件。

2.内部故障停电

如果是食堂内部供电系统故障导致的停电，电力保障组应立即对故障进行排查和修复。在排查过程中，要严格遵守操作规程，确保自身安全。

对于能够快速修复的故障，电力保障组应尽快进行修复，恢复正常供电。如果故障较为复杂，无法在短时间内修复，应及时启动备用电源，保障食堂的基本用电需求。

食品安全保障组要密切关注食品的保存情况，采取有效措施防止食品变质、污染。对于已加工好的食品，应尽快转移到冷藏设备中保存；对于未加工的食品，要进行妥善处理，避免浪费。

3.外部供电中断

如果是外部供电中断导致的停电，信息联络组要及时与供电部门保持联系，了解停电原因和预计恢复时间。

电力保障组立即启动备用电源，确保食堂的应急照明、冷藏设备、消防设备等关键设备的正常运行。

人员疏散与安全保卫组继续维护食堂内的秩序，引导就餐人员和员工有序疏散到安全区域。在疏散过程中，要注意提醒人员注意安全，避免发生意外事故。

后勤保障组及时提供应急物资和设备，如照明设备、应急食品、饮用水等，保障就餐人员和员工的基本生活需求。

食品安全保障组对食品进行分类处理，对于易腐食品，要尽快采取冷藏或其他保鲜措施；对于可以常温保存的食品，要进行妥善保管，防止受潮、变质。

4.备用电源供电期间

电力保障组要加强对备用电源的运行监测，确保其安全稳定运行。定期检查备用电源的电量、温度、油压等参数，及时发现和处理异常情况。

合理安排备用电源的使用，优先保障关键设备和重要区域的用电需求。如应急照明、冷藏设备、消防设备等。

食品安全保障组要根据备用电源的供电情况，合理调整食品的加工和保存方式。尽量减少不必要