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餐厅食品安全承诺书6篇范文

餐厅食品安全承诺书第1篇

为保证__________工作顺利开展：

一、总体要求

以保障人民群众饮食安全为核心，以落实食品安全法律法规为准则，以建立健全食品安全管理制度为目标，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，全面提升食品安全管理水平，保证餐厅食品生产经营活动的安全、规范、有序。

二、核心准则

1.严格遵守《_________食品安全法》等相关法律法规，保证所有经营活动符合国家食品安全标准。

2.实行食品安全主体责任制，明确各岗位人员职责，保证责任到人、任务到岗。

3.坚持食品安全风险管控，建立健全风险排查、评估和处置机制，防范食品安全发生。

4.加强食品安全教育培训，提高全体员工的法律意识和操作技能，保证食品安全知识普及率100%。

5.主动接受市场监管部门的监督指导，积极配合食品安全抽检和专项治理行动。

三、具体实施

1.采购管理

严格执行食品原料采购索证索票制度，保证供应商具备合法资质，食品来源可追溯。

每日开展__________次供应商资质审核，对重点原料（如肉类、乳制品）实施专项查验。

建立食品原料台账，记录采购、入库、使用等环节信息，保证账实相符。

2.储存管理

食品储存区域实施分类管理，生熟分开、冷藏冷冻分开，防止交叉污染。

每日开展__________次库存检查，对临期、变质食品及时处置，并记录处置过程。

定期清理储存设备，保证货架、冷藏柜、冷冻柜等设施运行正常，温度符合标准。

3.加工制作

加工操作间保持清洁卫生，严格执行洗手、消毒、更衣等制度，每日开展__________次卫生检查。

食品加工过程遵循生熟分开原则，使用专用工具和设备，防止食品二次污染。

餐饮具、用具严格消毒，消毒记录每日更新，并定期抽查消毒效果。

4.餐饮具管理

餐具、厨具清洗消毒流程规范化，采用热力消毒或化学消毒，保证消毒效果达标。

每日开展__________次餐饮具使用前检查，对破损、污渍餐具立即更换。

建立餐饮具消毒记录台账，详细记录消毒时间、方法、负责人等信息。

5.人员健康管理

所有从业人员持有效健康证明上岗，每年进行一次体检，保证无传染性疾病。

每日开展__________次员工健康状况监测，发觉异常及时隔离治疗，并报告相关部门。

加强员工个人卫生管理，定期开展食品安全知识培训，提高操作规范意识。

6.卫生管理

定期清洁餐厅环境，每日开展__________次地面、墙壁、设备清洗，保持无油污、无积水。

垃圾处理符合卫生标准，分类收集、及时清运，防止蚊蝇滋生。

定期进行环境消杀，使用合规消毒剂，保证消毒记录完整可查。

四、监督与改进

1.建立食品安全自查制度，每月开展__________次全面自查，对发觉的问题及时整改，并形成报告存档。

2.设立食品安全投诉举报渠道，对顾客反映的问题24小时内响应，并跟踪处理结果。

3.加强与市场监管部门的沟通协作，主动配合执法检查，对提出的整改意见限期落实。

4.定期评估食品安全管理效果，根据评估结果优化管理制度，提升食品安全保障能力。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

餐厅食品安全承诺书第2篇

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

为切实保障用餐者的饮食安全与身体健康，维护市场秩序，提升服务品质，本人/本单位郑重作出如下承诺：

一、承诺内容

1.严格遵守国家食品安全法律法规及行业规范，保证所提供食品的采购、储存、加工、制作、售卖等各环节符合卫生安全标准。

2.坚决不采购、不使用来源不明、过期变质、被污染或不符合安全标准的食品原料及食品添加剂。

3.建立健全食品留样制度，按规定对每批次食品进行留样，并妥善保存，以备查验。

4.加强从业人员健康管理，定期进行体检，保证员工持有效健康证明上岗，并接受食品安全知识培训。

5.保持经营场所环境整洁卫生，餐具、厨具、设备设施定期清洗消毒，垃圾及时清理。

6.积极推行食品溯源管理，保证食品原料的可追溯性，满足监管要求和消费者查询需求。

7.设置食品安全管理机构或指定专人负责食品安全管理工作，明确职责分工。

8.落实食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，能迅速启动应急机制，妥善处置并按规定上报。

二、执行规范

1.严格执行《_________食品安全法》等相关法律法规，保证所有经营活动在法律框架内运行。

2.建立完善的进货查验记录制度，详细记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产批号、供货者名称及联系方式等信息，保证来源可查、去向可追。

3.严格按照食品原料的不同