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食品机械设备习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品加工机械中，哪种设备用于对物料进行粉碎？()

A.蒸煮机

B.粉碎机

C.真空包装机

D.离心机

2.在食品加工中，用于杀菌消毒的设备是？()

A.真空包装机

B.蒸煮机

C.离心机

D.冷却机

3.食品加工中，用于将食品原料进行混合的设备是？()

A.粉碎机

B.混合机

C.离心机

D.真空包装机

4.食品加工中，用于将食品原料进行加热的设备是？()

A.冷却机

B.真空包装机

C.蒸煮机

D.粉碎机

5.食品加工中，用于去除食品中多余水分的设备是？()

A.离心机

B.冷却机

C.蒸煮机

D.混合机

6.食品包装中，用于将食品进行密封包装的设备是？()

A.蒸煮机

B.离心机

C.真空包装机

D.冷却机

7.食品加工中，用于对食品进行切割的设备是？()

A.粉碎机

B.切割机

C.离心机

D.混合机

8.食品加工中，用于对食品进行冷却的设备是？()

A.冷却机

B.蒸煮机

C.离心机

D.混合机

9.食品加工中，用于对食品进行调味的设备是？()

A.调味机

B.粉碎机

C.离心机

D.冷却机

10.食品加工中，用于对食品进行称重的设备是？()

A.称重机

B.粉碎机

C.离心机

D.混合机

二、多选题(共5题)

11.以下哪些设备属于食品加工中的前处理设备？()

A.粉碎机

B.洗涤机

C.切割机

D.离心机

E.蒸煮机

12.在食品包装中，以下哪些方法可以延长食品的保质期？()

A.真空包装

B.冷链运输

C.紫外线消毒

D.热处理

E.添加防腐剂

13.以下哪些设备在食品加工中用于提高生产效率？()

A.自动化生产线

B.半自动化生产线

C.人工生产线

D.离心机

E.粉碎机

14.以下哪些食品加工机械需要使用高温高压的环境？()

A.蒸煮机

B.离心机

C.混合机

D.超高温瞬时杀菌机

E.冷却机

15.以下哪些食品加工设备需要使用到电力驱动？()

A.离心机

B.洗涤机

C.切割机

D.蒸煮机

E.真空包装机

三、填空题(共5题)

16.食品加工中，用于将食品原料进行混合均匀的机械设备称为______。

17.食品加工中，用于对食品进行真空包装以防止氧化的机械设备是______。

18.食品加工中，用于对食品进行高温高压杀菌处理的机械设备是______。

19.食品加工中，用于去除食品中多余水分的机械设备是______。

20.食品加工中，用于对食品进行塑形和包装的机械设备是______。

四、判断题(共5题)

21.食品加工中，蒸煮机只能用于对食品进行加热处理。()

A.正确B.错误

22.真空包装机可以完全防止食品的氧化。()

A.正确B.错误

23.离心机是用于将固体和液体分离的机械设备。()

A.正确B.错误

24.食品加工中，所有设备都需要使用电力驱动。()

A.正确B.错误

25.食品包装过程中，紫外线消毒可以替代高温杀菌。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么食品加工过程中需要对原料进行清洗处理？

27.食品包装中的真空包装与传统包装相比有哪些优势？

28.为什么食品加工中需要使用切割机？

29.食品加工中的离心机是如何工作的？

30.食品包装中的高温杀菌和高压杀菌有什么区别？

食品机械设备习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】粉碎机是用于将物料进行粉碎处理的机械设备。

2.【答案】B

【解析】蒸煮机可以通过高温蒸汽对食品进行杀菌消毒。

3.【答案】B

【解析】混合机是用于将食品原料进行充分混合的设备。

4.【答案】C

【解析】蒸煮机可以提供高温蒸汽，对食品原料进行加热处理。

5.【答案】A

【解析】离心机通过高速旋转，利用离心力去除食品中的水分。

6.【答案】C

【解析】真空包装机可以将食品进行真空包装，防止氧化和腐败。

7.【答案】B

【解析】切割机是用于对食品进行精确切割的设备。

8.【答案】A

【解析】冷却机可以迅速降低食品的温度，保持食品的新鲜度。

9.【答案】A

【解析】调味机是用于将