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葛岗集三维项目炊事班试题（班组级）测试卷及答案.docx

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    葛岗集三维项目炊事班试题（班组级）测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

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    你的班组：[填空题]*

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    判断题：[填空题]

    _________________________________

    1．食物加工要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品与辅助佐料隔离，食品与杂物隔离。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    2．冰柜内的肉类食材可以直接与其他食材放置一起。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    3．食品采购应通过正规渠道统一配送，确保食品采购安全，食材

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