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食品安全规章制度

从业人员健康管理制度和培训管理制度

第一条：从业人员必需每十二个月按时进行健康检验，新参与工作和临时参与工作从业人员必需优异行健康检验，取得健康合格证实后方可上岗。

第二条：通常有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。

第三条：本单位依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康情况进行日常监督管理，组织人员每日晨检，立即将“五病”人员调离。

第四条：依据《食品安全法》相关要求组织职员参与食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。将培训时间、培训内容、考评结果等相关信息统计归档，并明确每人培训统计，以备查验。

第五条：组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训，培训合格者才许可从事食品流通经营。

食品安全管理员制度

第六条：食品安全管理人员须掌握食品安全法律法规和相关食品安全知识，并应该含有2年以上食品安全工作经历，并持有国家或行业要求相关资质证实。

第七条：加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识培训，经考评不含有食品安全管理能力，不得上岗。认真学习和落实实施国家相关食品法律、法规和行政规章，严格遵守企业质量和卫生管理规章制度，对食品卫生管理工作负直接责任。

第八条：按时做好营业场所和仓库清洁工作，保持内外环境整齐，确保多种设施、设备安全有效。

第九条：每十二个月负责安排企业经营人员健康检验，建立并管理职员健康档案，监督检验职员保持日常个人卫生。

第十条：负责监督做好营业场所和仓库温湿度检测和统计，确保温湿度在要求范围内，确保食品质量。

第十一条：食品安全管理人员对本单位落实实施《食品安全法》情况进行监督检验，总结、推广经验，批评和奖励，阻止违法行为。实施食品安全标准，帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查和汇报制度

第十二条：制订定时或不定时食品安全检验计划，采取全方面检验、抽查和自查形式相结合，实施层层监管，关键检验各项制度落实落实情况。

第十三条：食品安全管理员天天在工作时段最少进行一次食品安全检验，检验各岗位是否有违反制度情况，发觉问题，立即通知改善，并做好食品安全检验统计备查。

第十四条：各岗位责任人、主管人员天天开展岗位和部门自查。

第十五条：食品安全管理组织及食品安全管理人员每七天进行全方面检验，同时检验各部门自查统计，对发觉问题立即反馈，并提出限期改善意见，做好检验统计。

第十六条：每个月定时有食品安全员进行对食品养护。

食品经营过程和控制制度

第十七条：索证索票要有专员负责管理。

第十八条：严格审验供货商（包含销售商或直接供货生产者）食品卫生许可证、国家产品注册证书、所供货产品检验汇报书和其它合格证实文件。

第十九条：购入食品原材料时，索取供货商出具正式销售发票；或根据国家相关要求索取有供货商盖章或署名销售凭证，并留具真实地址和联络方法；销售凭证应该记明食品原材料品名、生产规格、供货单位、购进数量、生产日期、使用期等内容，以备查。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

第二十条：食品安全管理人员负责各项管理制度落实，天天在营业后检验一次卫生，检验各岗是否有违反制度情况，发觉问题，立即指导改善，并做好卫生检验统计备查。

第二十一条：建立设施设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按要求开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品销售设备及工具用后洗净，注意预防污染食品。

第二十二条：建立经营场所及设施维修保养制度，定时维护食品储存、陈列、保洁、保温等设备和设施、校验计量器具，立即清理清洗，必需时消毒，并按要求进行检修，以使其保持良好运行状态。

第二十三条：食品用具、容器、包装材料应符合相关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

第二十四条：食品用具天天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专员保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定时检验、不定时抽查，对不否和卫生标准要求用具立即更换。

进货查验和查验统计制度

第二十五条：建立食品索证索票、进货查验和查验统计制度。

第二十六条：采购时应到证照齐全食品生产经营单位或批发市场采购，查验供货者许可证和食品出厂检验合格证或其它合格证实。

第二十七条：严格进货查验统计制度。如实统计食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期和供货者名称、地址、联络方法等内容，并保留相关凭证。

第二十八条：根据产品品种、进货时间前后次序有序整理、保留采购统计及相关资料，统计和凭证保留期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期，保留期限不得少于二年。

第二十九条：采购