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2025年公共营养师乳类在运动员膳食中的地位：蛋白质补充与能量供应专题试卷及解析1

2025年公共营养师乳类在运动员膳食中的地位：蛋白质补

充与能量供应专题试卷及解析

2025年公共营养师乳类在运动员膳食中的地位：蛋白质补充与能量供应专题试卷

及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、运动员训练后摄入乳制品的主要目的是？

A、补充维生素C

B、提供优质蛋白质促进肌肉修复

C、增加脂肪储备

D、补充膳食纤维

【答案】B

【解析】正确答案是B。乳制品富含优质蛋白质（如酪蛋白和乳清蛋白），能有效促进运

动后肌肉修复和合成。A选项维生素C主要来源于水果蔬菜；C选项脂肪储备并非运

动员主要需求；D选项膳食纤维主要来源于全谷物和蔬菜。知识点：乳制品的营养价值

与运动营养。易错点：混淆乳制品的主要营养成分。

2、下列哪种乳制品最适合运动员在运动前30分钟快速补充能量？

A、全脂牛奶

B、奶酪

C、脱脂牛奶

D、酸奶

【答案】D

【解析】正确答案是D。酸奶含有乳糖和少量蛋白质，能快速提供能量且易于消化吸收。

A和C选项牛奶消化较慢；B选项奶酪脂肪含量高，不适合运动前快速补充。知识点：

运动前营养补充策略。易错点：忽视不同乳制品的消化速度差异。

3、乳清蛋白对运动员的特殊价值在于？

A、富含饱和脂肪酸

B、吸收速度快

C、钙含量最高

D、乳糖含量丰富

【答案】B

【解析】正确答案是B。乳清蛋白是乳制品中吸收最快的蛋白质，适合运动后快速补充。

A选项饱和脂肪酸并非其优势；C选项钙含量并非最高；D选项乳清蛋白中乳糖含量较

低。知识点：乳清蛋白的特性。易错点：混淆乳清蛋白与其他蛋白质的特性。

4、运动员选择低脂乳制品的主要原因是？

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A、降低胆固醇摄入

B、减少不必要的热量摄入

C、提高蛋白质利用率

D、增加钙吸收

【答案】B

【解析】正确答案是B。低脂乳制品能减少脂肪摄入，控制总热量，适合需要控制体重

的运动员。A选项胆固醇影响较小；C选项蛋白质利用率与脂肪含量无关；D选项钙吸

收与脂肪含量无直接关系。知识点：运动员体重管理。易错点：忽视低脂乳制品的热量

控制作用。

5、乳制品中的钙对运动员的主要作用是？

A、提供能量

B、促进肌肉收缩

C、维持骨骼健康

D、增强免疫力

【答案】C

【解析】正确答案是C。钙是骨骼的主要成分，对维持运动员骨骼健康至关重要。A选

项能量主要由碳水化合物提供；B选项肌肉收缩需要钙但非主要作用；D选项免疫力与

钙关系不大。知识点：钙的生理功能。易错点：混淆钙的多种生理作用。

6、发酵乳制品（如酸奶）相比普通牛奶的优势是？

A、蛋白质含量更高

B、乳糖含量更低

C、脂肪含量更低

D、维生素含量更高

【答案】B

【解析】正确答案是B。发酵过程中部分乳糖被分解，适合乳糖不耐受的运动员。A、C、

D选项并非必然优势。知识点：发酵乳制品的特点。易错点：忽视发酵对乳糖的影响。

7、运动员在减重期最适合的乳制品是？

A、奶油

B、全脂奶酪

C、脱脂牛奶

D、炼乳

【答案】C

【解析】正确答案是C。脱脂牛奶提供优质蛋白质和钙但热量最低，适合减重期。A、B、

D选项热量较高。知识点：减重期营养选择。易错点：忽视不同乳制品的热量差异。

8、乳制品中的免疫球蛋白对运动员的意义是？

2025年公共营养师乳类在运动员膳食中的地位：蛋白质补充与能量供应专题试卷及解析3

A、提供能量

B、增强免疫力

C、促进钙吸收

D、加速脂肪代谢

【答案】B

【解析】正确答案是B。免疫球蛋白能增强运动员免疫力，减少感染风险。A、C、D选

项均非其主要作用。知识点：乳制品的生物活性成分。易错点：忽视乳制品的非营养素

成分。

9、运动员在高原训练时补充乳制品的主要益处是？

A、预防贫血

B、缓解高原反应

C、维持肌肉量

D、提高携氧能力

【答案】C

【解析】正确答案是C。高原训练易导致肌肉分解，乳制品的优质蛋白质有助于维持肌

肉量。A、B、D选项非主要作用。知识点：特殊环境下的营养需求。易错点：忽视高

原训练对肌肉的影响。

10、乳制品中适合素食运动员的是？

A、牛奶

B、奶酪

C、酸奶

D、植物奶

【答案】D

【解析】正确答案是D。植物奶（如豆奶）适合素食运动员，其他选项为动物性乳制品。