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学校食堂设备设施养护维护记录

引言

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，其设备设施的安全、卫生与正常运转直接关系到饮食安全、服务质量及运营效率。建立并严格执行科学规范的设备设施养护维护记录制度，是保障食堂平稳运行、延长设备使用寿命、降低运营风险的基础性工作。本记录体系旨在提供一套全面、实用、可操作的养护维护管理框架，确保各项设备设施处于良好工作状态。

一、养护维护责任主体与职责划分

1.1管理部门

*职责：负责制定和审批食堂设备设施养护维护计划及预算；监督养护维护工作的执行情况与记录的真实性、完整性；组织对重大设备故障的评估与维修方案审定；协调联系专业维修单位。

*负责人：（此处填写具体部门及负责人）

1.2食堂运营团队

*负责人：食堂经理/主管为第一责任人，全面负责本食堂内设备设施的日常养护、定期检查及记录管理工作。

*操作人员：设备操作人员是其所用设备日常养护的直接责任人，负责执行日常清洁、检查和简单故障的初步判断与报告。

*专职/兼职维修工：负责食堂内部可独立完成的定期养护、小修小补工作，并协助专业维修单位进行维修。

1.3专业维修单位

*职责：负责对食堂无法独立完成的复杂养护、故障维修及设备大修工作，提供专业技术支持和服务，并出具维修报告。

*选择与管理：管理部门应建立合格专业维修单位名录，并对其服务质量进行评估。

二、养护维护记录核心内容与规范

2.1设备设施台账

*建立要求：对食堂所有设备设施进行分类登记，建立详细台账。

*主要信息：设备名称、型号规格、生产厂家、购置日期、安装调试日期、保修期限、技术参数、存放/使用地点、当前状态（在用、备用、停用、报废）、资产编号等。

*动态管理：设备增减、调拨、维修改造、报废等情况应及时更新台账。

2.2日常养护维护记录

*适用范围：所有食堂设备设施的每日或每班使用前后的常规检查、清洁和简单维护。

*记录频次：每日或按班次记录。

*主要内容：

*日期与班次：准确记录操作日期和所属班次。

*设备名称/编号：对应台账信息。

*养护项目：如清洁、紧固、润滑（简易）、零部件完好性检查等。

*养护内容与标准：详细描述操作步骤和应达到的标准（例如：某某设备表面无油污、无食物残渣，各旋钮开关灵活，无异响异味）。

*执行人：操作人员或指定人员签字。

*检查人：食堂主管或其授权人员签字确认。

*异常情况记录：如发现轻微异常或潜在问题，应在备注中说明，并及时上报。

2.3定期养护维护记录

*适用范围：根据设备特性和使用频率，设定周度、月度、季度、半年度、年度的预防性养护和检查。

*记录频次：按预设周期执行并记录。

*主要内容：

*日期：执行定期养护的具体日期。

*设备名称/编号：对应台账信息。

*养护周期类型：明确是周度、月度还是其他。

*养护项目及内容标准：参照设备说明书及行业规范，列出详细的检查点、保养内容和判断标准（例如：某某烤箱加热管测试，温度均匀性校验；某某冰箱密封条完整性检查，制冷效果测试）。

*执行人：专职/兼职维修工或主管指定人员。

*检查人：食堂经理/主管或管理部门人员。

*发现问题及处理结果：详细记录检查中发现的问题，已采取的处理措施、更换的零部件型号规格（如有）及处理结果。

*下次养护计划日期。

2.4专项故障维修记录

*适用范围：设备发生故障，需要进行维修（包括内部维修和外部报修）时填写。

*记录时机：设备发生故障后，维修完成即填写。

*主要内容：

*报修日期与时间：故障发现并上报的时间。

*设备名称/编号/地点。

*故障现象描述：清晰、准确描述故障发生时的状态、声音、显示信息等。

*报修人/联系方式。

*维修单位/维修人：内部维修或外部专业单位。

*维修日期/起止时间。

*故障原因分析：深入分析导致故障的根本原因。

*维修措施与过程：详细记录所采取的维修步骤、更换的零部件（型号、规格、数量、品牌）。

*维修结果：设备是否恢复正常运行，性能是否达到要求。

*维修费用（如有）：外部维修的费用明细。

*验收人：食堂负责人或指定人员对维修结果进行验收签字。

*备注：如预防类似故障的建议、零部件库存情况等。

2.5特定设备专项养护记录（示例）

*烹饪设备（如燃气灶、蒸箱、烤箱、炒灶等）：除常规清洁润滑外，重点记录燃气/燃油管路气密性检查、燃烧器清洁与调试、温控系统校验等。

*制冷设备（如冰箱、冰柜、冷库等）：重点记录温度巡检、蒸发器冷凝器清洁、门封条检查、化霜功能检查、制冷剂压力