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糖类的发酵反应与乙醇制备考核试卷
1.发酵糖类的主要产物是
A.乳酸
B.乙醇
C.二氧化碳
D.乙酸
2.发酵过程中，糖类首先被哪种酶分解？
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.核酸酶
3.乙醇发酵的主要微生物是？
A.酵母菌
B.细菌
C.霉菌
D.真菌
4.发酵的最佳温度范围通常是？
A.0-10°C
B.20-30°C
C.40-50°C
D.60-70°C
5.以下哪种物质不是乙醇发酵的副产物？
A.乙酸
B.乳酸
C.二氧化碳
D.乙醛
6.乙醇发酵过程中，哪种物质是最终产物？
A.乙醛
B.乙酸
C.乙醇
D.二氧化碳
7.发酵过程中，pH值通常控制在？
A.3-4
B.5-
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