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公司食堂安全培训.pptx

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    公司食堂安全培训

    演讲人：XXX

    01

    食品安全基础

    02

    食材管理规范

    03

    操作过程控制

    04

    设备安全使用

    05

    应急处理机制

    06

    监督与改进

    01

    食品安全基础

    《中华人民共和国食品安全法》

    明确食品生产经营者的主体责任，规定食品生产、流通、餐饮服务各环节的许可制度、追溯体系和处罚标准，要求建立食品安全风险监测评估机制。

    食品安全法规概述

    《餐饮服务食品安全操作规范》

    详细规定原料采购验收、加工制作、餐具消毒、留样管理等操作流程，强调生熟分开、避免交叉污染等关键控制点。

    GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

    对场所设施、设备工具、人员卫生等提出强制性要

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