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2025年豫食考核考试题目及答案.doc

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    2025年豫食考核考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定主要依据是：

    A.食品添加剂的化学性质

    B.食品添加剂的生产成本

    C.食品添加剂的毒理学评价

    D.食品添加剂的市场需求

    答案：C

    2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

    A.食品原料

    B.加工设备

    C.操作人员

    D.包装材料

    答案：D

    3.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括：

    A.暴露评估

    B.毒理学评估

    C.风险特征描述

    D.风险管理

    答案：D

    4.食品标签上必须标明的内容不包括：

    A.食品名称

    B.生产日期

    C.成分表

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