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1+X粮农证书模拟习题+答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。

A、脂蛋白

B、脂肪

C、糖脂

D、类脂

正确答案：C

2.用经校正的万分之一分析天平称取1.5克试样时，其有效数字为()。

A、三位

B、二位

C、四位

D、五位

正确答案：D

3.在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为

A、肉类及其制品

B、水产品、盐渍食品

C、家庭自制的植物性发酵食品

D、乳和乳制品、剩米饭

正确答案：C

4.辐照食品的管理是指

A、辐照设施的安全性管理

B、辐照食品的卫生管理

C、辐照工艺和剂量管理

D、以上均是

正确答案：D

5.下列关于绝对误差的描述，不正确的是（）。

A、当给出值大于真值时，绝对误差为负值

B、绝对误差有单位，该单位与给出值的单位相同

C、误差的绝对值无正、负之分

D、绝对误差有正、负之分

正确答案：A

6.县级以上地方食品药品监督管理部门发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当（）。

A、立即封存可疑食品

B、召回可疑食品

C、积极协助

D、以上都是

正确答案：D

7.小麦杂质检验时，选定的绝对筛层孔径为（）。

A、2.0mm

B、5.0mm

C、3.0mm

D、1.5mm

正确答案：D

8.下列关于精密度的叙述中，不正确的是()。

A、精密度好，表示分析人员操作技术好

B、精密度好，表示偶然误差小

C、精密度好，表示分析结果的准确度高

D、精密度好，表示分析测试数据一致性好

正确答案：C

9.在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有()。

A、Pb++

B、Hg++

C、Cu++

D、Mn++

正确答案：B

10.细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。

A、厌氧

B、需氧

C、发酵

D、兼性厌氧

正确答案：B

11.国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A、要求

B、支持

C、鼓励

D、强制

正确答案：A

12.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。

A、孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通、餐饮中用于染色

B、水玻璃学名是硅酸钠，非法用于面制品，在餐饮中用于增加韧性

C、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂

D、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

正确答案：A

13.硬度过高的水用于酿造时，应预先进行()处理。

A、活性炭

B、加入明矾澄清

C、棉饼过滤处理

D、离子交换处理

正确答案：D

14.主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是

A、肉毒梭菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙门菌食物中毒

D、葡萄球菌食物中毒

正确答案：A

15.“醉谷病”是

A、霉变甘蔗食物中毒

B、亚硝酸中毒

C、砷中毒

D、赤霉病麦中毒

正确答案：D

16.作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的()。

A、准确数

B、可能数

C、MPN

D、近似

正确答案：C

17.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

A、粮谷类

B、肉、鱼、禽等

C、豆类及豆制品

D、蛋、奶类

正确答案：A

18.下列哪种食用油可损害心、肝、肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害

A、粗制棉籽油

B、粗制菜籽油

C、粗制花生油

D、粗制大豆油

正确答案：A

19.国家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括国务院食品药品监督管理部门要会同（）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

A、国务院农业行政

B、国务院卫生行政

C、国务院质量监督

D、以上都是

正确答案：D

20.生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是

A、活性炭吸附法

B、电渗析法

C、反渗透法

D、以上均不是

正确答案：A

21.下列哪种设施不是防止虫害的有效措施？（）

A、风幕

B、防鼠板

C、防蝇灯

D、紫外线灯

正确答案：D

22.（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、省级以上人民政府农业行政部门

D、县级以上人民政府农业行政部门

正确答案：D

23.二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是()。

A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺

B、EDTA和盐酸羟胺

C、Na2S2O3

D、EDTA和Na2S2O3

正确答案：A

24.有关PH对EDTA络合滴定的影响，叙述不正确的是()。

A、在酸性溶液中，My配位物更稳定

B、溶液PH值影响H4y的存在形式

C、溶液的PH值太大，金属离子M可能发生水解

D、K稳越大