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2025年餐饮考试题库和答案.docx

2025年餐饮考试题库和答案.docx

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    2025年餐饮考试题库和答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.2025年新版《餐饮服务食品安全操作规范》中，冷藏温度上限为

    A.0℃??B.4℃??C.6℃??D.8℃

    答案：B

    2.预制菜复热时，中心温度必须达到并持续

    A.60℃2min??B.70℃2min??C.75℃15s??D.80℃1min

    答案：B

    3.下列哪种砧板颜色专用于处理生海鲜

    A.红色??B.蓝色??C.黄色??D.褐色

    答案：B

    4.餐厅使用紫外线灯消毒，每次照射时间不少于

    A.15min??B.30min?

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