2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.大米

B.大豆

C.牛奶

D.鸡蛋

4、糖尿病患者膳食中应优先选择的碳水化合物来源是

A.白米、白面

B.蜂蜜、糖果

C.精制果汁

D.全谷物、杂豆类

5、下列哪种元素是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成成分？

A.铁

B.锌

C.铬

D.硒

6、母乳喂养婴儿最适宜的辅食添加时间为

A.2月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

7、下列哪种营养素缺乏最易导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B12

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

8、中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

9、下列哪项属于必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.酪氨酸

10、下列哪种食物含嘌呤最高，痛风患者应严格限制？

A.菠菜

B.苹果

C.动物内脏

D.牛奶

11、人体在饥饿状态下，维持血糖浓度的主要机制是

A.肝糖原分解

B.肌糖原分解

C.脂肪转化

D.蛋白质合成

12、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、评价蛋白质营养价值的主要指标是

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.消化率

D.生物价

14、下列食物中嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

15、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钠

B.钙

C.铁

D.锌

16、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物供能比应控制在

A.30%～40%

B.45%～60%

C.65%～75%

D.20%以下

17、下列哪种情况属于正氮平衡？

A.饥饿状态

B.严重创伤

C.生长期儿童

D.慢性消耗性疾病

18、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.降低胆固醇

19、乳母每日所需热量比非孕妇女增加约

A.200kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

20、下列哪种营养素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素K

21、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、评价蛋白质营养价值的常用指标是

A.氨基酸评分

B.脂肪酸组成

C.膳食纤维含量

D.单糖比例

24、下列食物中嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

25、下列哪种营养素主要功能是构成骨骼和牙齿？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

26、糖尿病患者饮食治疗中，碳水化合物应占总能量摄入的合理比例为

A.20%～30%

B.30%～40%

C.45%～60%

D.65%～75%

27、孕妇最容易缺乏的微量元素是

A.钙

B.铁

C.镁

D.硒

28、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

29、婴儿添加辅食的时间一般建议从何时开始？

A.出生后2个月

B.出生后4个月

C.出生后6个月

D.出生后8个月

30、下列哪种情况适合采用低盐饮食？

A.糖尿病

B.高血压

C.贫血

D.佝偻病

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些因素可影响人体基础代谢率？

A.年龄

B.性别

C.体温

D.甲状腺功能

32、下列属于水溶性维生素的是哪些？

A.维生素B1

B.