DB5404T 0033-2024 墨脱特色菜 门珞山药馍.pdfVIP

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林芝市地方标准

DB5404/T0033—2024

墨脱特色菜门珞山药馍

2024-10-21发布2024-11-22实施

林芝市市场监督管理局  发布

DB5404/T0033—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由墨脱县市场监督管理局提出。

本文件由林芝市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：墨脱县市场监督管理局、西藏净地地标产业发展有限公司、西藏农牧学院、墨脱

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多萨瓦姆餐厅、墨脱向红藏餐馆、果果塘农家乐。

本文件主要起草人：符永波、李继承、叶水剑、孟建华、多呷、刘磊、杨敏、建阿、尼玛央宗、次

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DB5404/T0033—2024

引言

菜品源流

门珞山药馍，也称门珞山药泥丸，门巴语“门珞日嘎久党芮芮”。墨脱山药与其他地区山药不同，

长得像人脚板，也叫脚板山药，是生长在墨脱地区的一种独有的食材，属于山药的一种。由于生长在独

特的自然环境中，它具有独特的口感和极高营养价值。与普通山药相比，墨脱门珞山药的肉质更加细腻、

口感更加爽滑、糯粘，味道也更加清香。人们在很早就以各种方法食用当地山药，山药馍是当地人其中

的一种做法，深受人们喜爱，是不容多得的食材、不容错过的美食佳肴，也是墨脱非常具有代表性的美

食之一。

菜品典型形态示例m

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