DB5404T 0029-2024 墨脱特色菜 门珞血肠.pdfVIP

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林芝市地方标准

DB5404/T0029—2024

墨脱特色菜门珞血肠

2024-10-21发布2024-11-22实施

林芝市市场监督管理局  发布

DB5404/T0029—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由墨脱县市场监督管理局提出。

本文件由林芝市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：墨脱县市场监督管理局、西藏净地地标产业发展有限公司、西藏农牧学院、墨脱

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多萨瓦姆餐厅、墨脱向红藏餐馆。

本文件主要起草人：符永波、李继承、叶水剑、孟建华、多呷、刘磊、杨敏、建阿、扎西平措、尼

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玛央宗。c

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DB5404/T0029—2024

引言

菜品源流

门珞血肠，也称门珞一家亲，门巴语“门巴嘎夏列”。相传以前门珞民族地区有位门巴宗本，因鸡、

鸭、鱼肉吃腻了，想吃其他独特的菜肴，请来了三位厨师，每人用猪肠子做一道菜，味道好的奖励，不

满意的扣工钱。其中一位厨师做了一道血灌肠的菜，宗本品尝之后极为满意。从此这道菜就传开了，祖

祖辈辈流传下来，每逢过年过节杀猪，家家户户都做血肠吃，而且做的越来越精致，现代人也有用牛肠

做血肠的习惯，如今门珞血肠成了当地的一大特色美食。

菜品典型形态示例m

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