2025年正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解.docxVIP

2025年正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在评估人群营养状况时，以下哪项指标最能反映长期蛋白质-能量营养不良？

A.体重指数（BMI）

B.上臂肌围

C.血清白蛋白

D.身高别体重

2、我国居民膳食指南推荐，成年人每日食盐摄入量应不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

3、下列哪种维生素缺乏可导致高同型半胱氨酸血症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

4、食品安全风险评估的核心环节是？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害特征描述

5、孕妇在妊娠中期每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量？

A.400μgDFE

B.550μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

6、下列哪种食物最易引起副溶血性弧菌食物中毒？

A.奶类

B.肉类

C.海产品

D.粮谷类

7、评价儿童生长发育最常用的指标是？

A.头围

B.皮褶厚度

C.身高和体重

D.胸围

8、下列哪种营养素在精加工谷类食品中损失最多？

A.蛋白质

B.脂肪

C.B族维生素

D.碳水化合物

9、以下哪种食品添加剂主要用于防止油脂氧化酸败？

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.抗坏血酸

D.丁基羟基茴香醚（BHA）

10、地中海膳食模式的主要特点之一是？

A.高红肉摄入

B.低植物性食物

C.以橄榄油为主要脂肪来源

D.不饮酒

11、在评估人群营养状况时，下列哪项指标最能反映长期蛋白质营养状况？

A.血清白蛋白

B.前白蛋白

C.转铁蛋白

D.上臂肌围

12、下列哪种食品最易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.苹果

D.牛奶

13、下列哪项是判断维生素D缺乏性佝偻病的早期生化指标？

A.血钙降低

B.血磷降低

C.碱性磷酸酶升高

D.25-(OH)D3降低

14、食品中多环芳烃的主要来源是？

A.冷藏不当

B.高温烧烤或烟熏

C.添加防腐剂

D.包装材料迁移

15、下列哪种营养素缺乏最可能导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B12

B.维生素C

C.铁

D.维生素B6

16、下列哪项是食品安全风险评估的核心环节？

A.风险交流

B.危害识别

C.监测抽检

D.标准制定

17、孕妇叶酸补充应从何时开始？

A.孕中期

B.孕晚期

C.计划怀孕前至少1个月

D.确诊怀孕后

18、下列哪种食物最适合作为婴幼儿辅食添加的首选？

A.蛋黄

B.肉泥

C.强化铁米粉

D.果汁

19、下列哪项是评价人群碘营养状况的首选指标？

A.血清TSH

B.尿碘中位数

C.甲状腺体积

D.血清T4

20、下列哪类人群的能量需要量最高（按单位体重计）？

A.成年男性

B.成年女性

C.婴儿

D.老年人

21、在评估人群营养状况时，下列哪项指标最能反映长期蛋白质能量营养不良？

A．体重指数（BMI）

B．上臂肌围

C．血清白蛋白

D．身高别体重

22、下列哪种食物最易受到黄曲霉毒素污染？

A．大米

B．花生

C．苹果

D．牛奶

23、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿出现哪种畸形？

A．先天性心脏病

B．唐氏综合征

C．神经管缺陷

D．唇腭裂

24、下列哪种膳食模式与心血管疾病风险降低最为相关？

A．西方膳食模式

B．高脂高糖膳食

C．地中海膳食

D．传统中式高盐膳食

25、我国现行《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，营养标签中必须标示的核心营养素不包括以下哪项？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素C

26、下列哪种人群最需要额外补充维生素D？

A．长期室内办公的成年人

B．经常晒太阳的农民

C．沿海地区食用海产品较多者

D．婴幼儿

27、下列哪项是判定食物中毒的关键依据？

A．患者均有腹痛腹泻

B．多人同时发病

C．有共同进食可疑食物史

D．呕吐物检测出细菌

28、下列哪种营养素在精加工谷物中损失最多？

A．淀粉

B．铁

C．维生素B1

D．脂肪

29、根据中国居民膳食指南（2022），成人每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

30、下列哪种食物最适合作为铁的良好膳食来源？

A．菠菜

B．动物肝脏

C．豆腐

D．大米

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、关于膳食营养素参考摄入量（DRIs