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冷厨金刚考试题

1.牡丹虾的解冻流程以下哪项是正确的？（）[单选题]*

A.正常流水解冻(正确答案)

B.紧急情况下可以热水解冻

C.紧急情况下可以温水解冻

D.常温下自然解冻

2.蓝旗金枪鱼解冻时，盐水比例的多少?分别是水多少毫升？盐多少克？水温多少度？（）[单选题]*

A.1500ml水30克盐，40度

B.1600ml水40克盐，37度(正确答案)

C.2000ml水40克盐，37度

D.1000ml水60克盐，40度

3.蓝旗金枪鱼夏季应如何解冻？（）[单选题]*

A.常温解冻

B.冷藏冰箱解冻(正确答案)

C.温水浸泡解冻

D.冷冻室直接解

该用户很懒，什么也没介绍

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