2025年大学《粮食工程-粮食加工副产品综合利用》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《粮食工程-粮食加工副产品综合利用》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食加工过程中产生的主要副产品是（）

A.大米

B.小麦粉

C.稻壳

D.面包

答案：C

解析：稻壳是水稻加工过程中产生的主要副产品，而大米、小麦粉和面包则是直接产品。稻壳具有较高的利用价值，可以通过多种途径进行资源化利用。

2.稻壳中含量较高的营养成分是（）

A.蛋白质

B.淀粉

C.纤维

D.脂肪

答案：C

解析：稻壳主要由纤维素和半纤维素组成，纤维含量较高，是重要的膳食纤维来源。蛋白质、淀粉和脂肪在稻壳中的含量相对较低。

3.稻壳发电的主要利用其（）

A.热能

B.光能

C.化学能

D.电能

答案：A

解析：稻壳发电主要是利用稻壳中的生物质能，通过燃烧稻壳释放热量，再利用这些热量产生蒸汽驱动汽轮机发电。因此，主要利用的是稻壳的热能。

4.稻壳制备饲料的主要步骤是（）

A.直接粉碎

B.加工成粉末

C.热处理

D.发酵

答案：C

解析：稻壳制备饲料需要进行热处理，如高温蒸煮或焙炒，以破坏稻壳的纤维素结构，提高其消化率。直接粉碎、加工成粉末和发酵虽然也是饲料制备的步骤，但热处理是提高稻壳营养价值的关键步骤。

5.小麦加工过程中产生的主要副产品是（）

A.面粉

B.麦麸

C.小麦粒

D.面包

答案：B

解析：麦麸是小麦加工过程中产生的主要副产品，面粉是直接产品。麦麸富含膳食纤维和B族维生素，具有很高的利用价值。

6.麦麸的主要用途是（）

A.食品加工

B.饲料生产

C.化工原料

D.环境保护

答案：B

解析：麦麸富含膳食纤维和B族维生素，是重要的饲料原料，可以提高饲料的营养价值。虽然麦麸也可以用于食品加工、化工原料和环境保护，但其主要用途是饲料生产。

7.麦麸提取膳食纤维的主要方法是（）

A.水洗

B.碱处理

C.酸处理

D.机械分离

答案：D

解析：麦麸提取膳食纤维的主要方法是机械分离，如研磨、筛分等。水洗、碱处理和酸处理虽然也可以用于麦麸的处理，但机械分离是提取膳食纤维的主要方法。

8.玉米加工过程中产生的主要副产品是（）

A.玉米粒

B.玉米粉

C.玉米芯

D.玉米油

答案：C

解析：玉米芯是玉米加工过程中产生的主要副产品，玉米粒、玉米粉和玉米油是直接产品。玉米芯富含纤维素和半纤维素，具有很高的利用价值。

9.玉米芯制备糠醛的主要步骤是（）

A.加水蒸煮

B.稀酸水解

C.碱处理

D.高温炭化

答案：B

解析：玉米芯制备糠醛的主要步骤是稀酸水解，利用稀硫酸或稀盐酸在高温高压条件下水解玉米芯中的纤维素和半纤维素，生成糠醛。加水蒸煮、碱处理和高温炭化虽然也是玉米芯的处理方法，但稀酸水解是制备糠醛的主要步骤。

10.谷糠的主要用途是（）

A.食品加工

B.饲料生产

C.化工原料

D.环境保护

答案：B

解析：谷糠富含油脂和B族维生素，是重要的饲料原料，可以提高饲料的营养价值。虽然谷糠也可以用于食品加工、化工原料和环境保护，但其主要用途是饲料生产。

11.稻壳气化主要目的是产生（）

A.粗糠醛

B.热能

C.纤维素

D.半纤维素

答案：B

解析：稻壳气化是通过高温缺氧条件将稻壳中的有机物转化为可燃气体的过程，主要目的是利用稻壳中的生物质能产生热能，用于发电或供热。

12.从麦麸中提取植酸的主要方法是（）

A.水洗

B.有机溶剂提取

C.碱处理

D.发酵

答案：B

解析：植酸是一种有机酸，易溶于水，但使用有机溶剂提取可以获得更高纯度的植酸。水洗、碱处理和发酵虽然也可以用于麦麸的处理，但有机溶剂提取是提取植酸的主要方法。

13.玉米芯制备活性炭的主要步骤是（）

A.碱处理

B.高温炭化

C.活化处理

D.水洗

答案：C

解析：玉米芯制备活性炭的主要步骤是活化处理，通过化学或物理方法在高温高压条件下对玉米芯进行活化，增加其孔隙结构，提高其吸附性能。碱处理、高温炭化和水洗虽然也是玉米芯的处理方法，但活化处理是制备活性炭的关键步骤。

14.谷糠提取油脂的主要方法是（）

A.水煮

B.压榨

C.碱处理

D.水解

答案：B

解析：谷糠富含油脂，提取油脂的主要方法是压榨，通过机械压力将油脂从谷糠中压榨出来。水煮、碱处理和水解虽然也可以用于谷糠的处理，但压榨是提取油脂的主要方法。

15.下列哪种不是稻壳的主要成分？（）

A.纤维素

B.半纤维素

C.蛋白质

D.淀粉

答案：D

解析：稻壳主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，蛋白质含量相对较低，而淀粉是稻谷的主要成分，在稻壳中含量很少。

16.麦麸制备有机肥料的