第三章 第三节 酶.pptVIP

第三章第三节酶第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日一、酶的发现斯帕兰扎尼实验第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日巴斯德（法）李比希（德）PK一、酶的发现酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关发酵酵母提取液酵母毕希纳（德）结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日一、酶的发现1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日二、酶的概念根据酶的发现过程，归纳总结出酶的概念。1、酶的来源：_________________2、酶的功能：_________________3、酶的化学本质：___________________________酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。活细胞生物催化作用大多数是蛋白质，少数是RNA积极思维及时训练1、绝大多数酶的合成产所是（）A·内质网B·细胞核C·核糖体D·线粒体2、组成酶的基本单位是（）A·葡萄糖B·氨基酸和核苷酸C·氨基酸或核苷酸D·核苷酸ＣＣ3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，其结果应是（）A·产生气泡B·溶液呈紫色C·溶液呈蓝色D·产生红黄色沉淀B第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日三、酶是生物催化剂底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日少许鸡肝匀浆少许MnO2结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。酶的特性之一：高效性实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率高效性的意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行。第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？2H2O22H2O+O2过氧化氢酶MnO2资料：H2O2是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以变化的因素称为变量。自变量：其中人为改变的变量。因变量：随着自变量改变而变化的变量。无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶含蛋白酶的洗衣粉？第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日实验二：探究酶的专一性１、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成还原糖。淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶２、还