汞快速检测教学方案.docxVIP

授课题目

《汞的快速检测》

授课内容

汞的危害；汞的快速检测方法

授课对象

大专学生

授课学时

2

授课形式

讲授、实操

教学目标

知识目标

熟悉汞的来源及危害；掌握国家相关规定及检测意义。

技能目标

学会汞的快速检测方法，能够采取正确的步骤进行检测。

素质目标

培养学生规范操作的职业素养，恪守职业道德，按国家规定程序实施检测步骤的职业精神。

教学重点

汞的快速检测方法

教学难点

汞的快速检测方法

思政目标

培养学生动手操作能力，提高职业素养

课程思政

讲授汞中毒的危害，

加强学生重视汞检测的意识

教学环境

多媒体、快速检测实验室

教学方法

讲授、实操

参考材料

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教学实施过程

教学内容

教学方法及手段

实例：

日本的水俣病。

汞的存在：

汞又称水银，为银白色液体金属，相对原子量200.59，比重13.59，熔点-38.87℃，沸点356.58℃。汞具有易蒸发特性，常温下可以形成汞蒸汽。汞与稀盐酸和稀硫酸不起作用，但能与热的浓硫酸和硝酸反应。汞在环境中被微生物作用可转化成甲基汞等有机汞。

食品中的金属汞几乎不被吸收，无机汞吸收率也很低，90％以上随粪便排出，而有机汞的消化道吸收率很高，如苯基汞的吸收率为50％～80％，而甲基汞可达90％以上。吸收的汞迅速分布到全身组织和器官，但以肝肾脑等器官含量最多。

汞是强蓄积性毒物，在人体内的生物半衰期平均为70d左右，在脑内的储留时间更长，其半衰期为180-250d。体内的汞可通过尿、粪便和毛发排出，故毛发中的汞含量可反映体内汞储留的情况。

汞及其化合物广泛应用于工农业生产和医药卫生行业，可通过废水、废气、废渣等污染环境，进而污染食物，其中又以鱼贝类食品的甲基汞污染最为重要。

含汞的废水排入江河湖海后，其中所含的金属汞或无机汞可以在水体（尤其是底层污泥）中某些微生物的作用下转变为毒性更大的有机汞（主要是甲基汞），并可由于食物链的生物富集作用而在鱼体内达到很高的含量，如日本水俣湾的鱼、贝含汞量高达20~40mg/kg,为其生活水域汞浓度的数万倍。

除水产品外，汞亦可通过含汞农药的使用和废水灌溉农田等途径污染农作物和饲料，造成谷类、蔬菜水果和动物性食品的汞污染。

汞的化合物在工农业和医药方面的应用极为广泛，通过生物富集作用残留在生物体内，从而导致食品污染，对人体危害较大。人若是食用了含汞较高的食品，可直接导致汞中毒，严重的可有生命危险。

食品中汞的残留量常规测定方法有很多，国标方法：

二硫腙分光光度法、原子荧光光谱法、冷原子吸收光谱法；

食品中有机汞（甲基汞）的测定方法主要有气相色谱法（GC-ECD）和冷原子吸收光谱法。

这里介绍汞的快速检测方法。

实验原理：

检汞速测盒法是利用汞与载有碘化亚铜的试纸产生反应，使试纸变为橘红色。主要用于食物、水及中毒残留物中汞的快速检测。

仪器和试剂：

测汞试纸30条（60次测定量）、反应瓶1个、检汞管5支、试剂棉2瓶、酒石酸1袋（7g）、消泡剂1瓶（3mL）、产气片1瓶（60片）。

操作步骤：

①固体样品：粉碎的固样5g→加20mL蒸馏水→浸泡5分钟以上（富含蛋白质的样品需加入5-10滴消泡剂）→摇匀→加两平勺（约0.2g）酒石酸（若取样量为10g以上，加三平勺）→摇匀→→将检汞管的下端插入带孔的胶塞中→加一片产气片（若取样量为10g以上，加两片产气片）→立即将胶塞插入反应瓶口→待产气停止→观察测汞试纸变化情况。

②水样：取40mL水于反应瓶→加两平勺（约0.2g）酒石酸→摇匀→同上。

结果判定试纸不变色为阴性，橘红色为阳性，检出限0.2μg，按取样量5g计算，最低检出量为0.04mg/kg。

饮用水的限量标准为≤0.001mg/L，如果试纸上出现橘红色时，即已超出国家标准规定值的10倍以上。

国家标准对不同的食品有着不同的汞限量标准，可按表5-4称取取样量进行检测，不得出现阳性反应，由此加以监控。

将实验得到的数据填入实验数据记录表中

注意：

①本法为试纸显色半定量；检出限0.04mg/kg。

②操作应在20℃以上温度中进行，必要时可用手握住反应瓶助温。

③加入产气片后应立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中。

④当样品出现强阳性结果时，可降低取样量再行测试。

⑤试剂有效期2年，阳性对照试验无反应时不可再用。

作业：

运用所学知识，检测身边食物中汞的含量，看看我们经常食用的食物中哪些是汞含量超标的。

【实例引入】

【讲解】

【观看视频】

汞的相关知识。激发学生课堂参与积极性。

【板书】

【讲解】汞中毒的不良反应，提醒学生要时刻注意汞污染的危害。增强学生的职业使命感。

【板书】

【讲解】实验原理。根据实际去补充理论学习，知其然还要