评茶员（中级）习题库含参考答案.docxVIP

评茶员（中级）习题库含参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.审评毛茶外形,一般以()多为好。

A、中段茶

B、下段茶

C、上和中段茶

D、上段茶

正确答案：A

2.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是()。

A、壮结

B、较壮结

C、尚壮紧细

D、尚紧实

正确答案：B

3.乌龙茶于看主要评。()

A、花杂枯暗黑燥青燥

B、油润调匀枯暗花杂

C、条索色泽净度

D、松紧弯直整碎轻重

正确答案：C

4.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌心

B、舌尖

C、舌根

D、舌的两侧

正确答案：A

5.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为()分钟。

A、3

B、5

C、2

D、6

正确答案：A

6.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。

A、《中华人民共和国劳动法》

B、《中华人民共和国消费者权益保护者》

C、《中华人民共和国宪法》

D、《中华人民共和国计量法》

正确答案：B

7.条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()

A、粗松

B、粗壮

C、肥壮

D、壮结

正确答案：C

8.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。

A、5g

B、3g

C、4g

D、7g

正确答案：A

9.审评沱茶,用茶量宜为()。

A、4g

B、3g

C、5g

D、7g

正确答案：C

10.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。

A、12%

B、7%

C、10%

D、5%

正确答案：D

11.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。

A、三等

B、二等

C、五等

D、四等

正确答案：A

12.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。

A、水平段

B、茶叶罐

C、不同品种

D、不同等级

正确答案：A

13.乌龙茶干评的程序是。()

A、先看面装,后看中段,再看下身

B、先看中段,后看面装,再看下身

C、先嗅香气,后看条索,再看色泽

D、先看条索,后看色泽,再嗅香气

正确答案：A

14.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

15.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、科学严谨，不断进取

B、热爱专业，忠于职守

C、顾全大局，忠于职守

D、热爱本职，精业勤业

正确答案：A

16.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。

A、珍眉一级

B、珍眉三级

C、珍眉四级

D、珍眉二级

正确答案：D

17.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。

A、清雅纯正

B、清雅纯厚

C、优雅纯和

D、优雅纯正

正确答案：D

18.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。

A、枯黄色

B、墨绿色

C、糙米色

D、深黄

正确答案：C

19.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。

A、欺骗性

B、说明性

C、蒙蔽性

D、准确性

正确答案：A

20.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。

A、遵纪守法,文明经商

B、服务群众,热情周到

C、注重调查,实事求是

D、文明经商,微笑服务

正确答案：C

21.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。

A、品质情况

B、重实度

C、匀净度

D、整碎情况

正确答案：A

22.凤凰单枞以选用有双层盖的____彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。

A、铝制

B、铁制

C、锡制

D、铜制

正确答案：B

23.凤凰水仙中品质最好的是()。

A、凤凰单枞

B、色种

C、凤凰水仙

D、凤凰浪菜

正确答案：A

24.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以________给价。

A、四等

B、一等

C、二等

D、三等

正确答案：C

25.用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。

A、较壮结

B、尚紧实

C、壮结

D、尚壮实

正确答案：A

26.乌龙茶审评时采用钟形杯,其用茶量宜为()。

A、3g

B、4g

C、7g

D、5g

正确答案：D

27.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。

A、重实度

B、润泽度

C、整碎度

D、净度

正确答案：D

28.普洱茶按加工工艺及品质特征分为____两种类型。

A、生茶、熟茶

B、散茶、紧压茶

C、沱茶、紧茶

D、饼茶、砖茶

正确答案：A

29.评茶时,工作人员在审评室不宜()。

A、帮忙清洗台面

B、小声说话,保持安静

C、不宜参与评茶

D、自由出入

正确答案：C

30.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。

A、醇厚浓香

B、浓厚甘醇

C、浓厚醇香

D、醇厚甘甜

正确答案：B

31.银毫与特种茉莉花茶一般不采用_