2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.葡萄酒酿造中，用于破碎葡萄皮和种子的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.发酵罐

C.破碎机

D.过滤器

答案：C

解析：破碎机是葡萄酒酿造中专门用于破碎葡萄果实，分离葡萄皮、种子和果汁的设备。蒸汽锅炉用于提供热能，发酵罐用于葡萄汁发酵，过滤器用于分离酒液和固体杂质。

2.葡萄酒酿造过程中，用于调节温度的设备是（）

A.蒸汽管道

B.冷却塔

C.搅拌器

D.压榨机

答案：B

解析：冷却塔是葡萄酒酿造中常用的冷却设备，通过循环冷却水来降低发酵罐或储罐内的温度，控制发酵过程。蒸汽管道用于加热，搅拌器用于混合，压榨机用于提取葡萄汁。

3.葡萄酒酿造中，用于分离葡萄汁和固体杂质的设备是（）

A.发酵罐

B.过滤器

C.蒸汽锅炉

D.破碎机

答案：B

解析：过滤器是葡萄酒酿造中用于分离葡萄汁和固体杂质的设备，通过不同孔径的滤网或滤板，将果汁中的皮渣、种子等固体物质去除。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，破碎机用于破碎葡萄。

4.葡萄酒酿造中，用于储存酒液的设备是（）

A.发酵罐

B.储藏罐

C.破碎机

D.过滤器

答案：B

解析：储藏罐是葡萄酒酿造中用于储存酒液的设备，通常采用不锈钢或混凝土材质，具有密封性好、耐腐蚀等特点。发酵罐用于发酵，破碎机用于破碎葡萄，过滤器用于分离固体杂质。

5.葡萄酒酿造中，用于提供热能的设备是（）

A.冷却塔

B.蒸汽锅炉

C.搅拌器

D.压榨机

答案：B

解析：蒸汽锅炉是葡萄酒酿造中提供热能的主要设备，用于加热发酵罐、储藏罐或其他工艺设备。冷却塔用于冷却，搅拌器用于混合，压榨机用于提取葡萄汁。

6.葡萄酒酿造中，用于混合酒液和添加剂的设备是（）

A.发酵罐

B.搅拌器

C.蒸汽锅炉

D.压榨机

答案：B

解析：搅拌器是葡萄酒酿造中用于混合酒液和添加剂的设备，通过搅拌作用使酒液和添加剂均匀混合。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，压榨机用于提取葡萄汁。

7.葡萄酒酿造中，用于去除酒液中异味物质的设备是（）

A.吸附器

B.发酵罐

C.蒸汽锅炉

D.压榨机

答案：A

解析：吸附器是葡萄酒酿造中用于去除酒液中异味物质的设备，通常采用活性炭等吸附材料，通过吸附作用去除酒液中的异味分子。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，压榨机用于提取葡萄汁。

8.葡萄酒酿造中，用于监测酒液温度的设备是（）

A.温度计

B.发酵罐

C.蒸汽锅炉

D.压榨机

答案：A

解析：温度计是葡萄酒酿造中监测酒液温度的设备，通过测量酒液的温度来控制发酵过程。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，压榨机用于提取葡萄汁。

9.葡萄酒酿造中，用于输送酒液的设备是（）

A.泵

B.发酵罐

C.蒸汽锅炉

D.压榨机

答案：A

解析：泵是葡萄酒酿造中用于输送酒液的设备，通过泵的作用将酒液从发酵罐、储藏罐等设备中输送到其他设备中。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，压榨机用于提取葡萄汁。

10.葡萄酒酿造中，用于去除酒液中悬浮固体的设备是（）

A.过滤器

B.发酵罐

C.蒸汽锅炉

D.压榨机

答案：A

解析：过滤器是葡萄酒酿造中用于去除酒液中悬浮固体的设备，通过不同孔径的滤网或滤板，将酒液中的悬浮固体去除。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于提供热能，压榨机用于提取葡萄汁。

11.葡萄酒酿造中，用于在发酵过程中提供搅拌作用的设备是（）

A.搅拌器

B.压榨机

C.冷却塔

D.过滤器

答案：A

解析：搅拌器在葡萄酒酿造中用于在发酵过程中对葡萄汁或酒液进行搅拌，促进酵母与葡萄汁的接触，均匀发酵温度，防止沉淀物形成，并有助于提高葡萄酒的澄清度和口感。压榨机用于提取葡萄汁，冷却塔用于冷却，过滤器用于分离固体杂质。

12.葡萄酒酿造中，用于对葡萄进行初步筛选和除杂的设备是（）

A.破碎机

B.分选机

C.发酵罐

D.储藏罐

答案：B

解析：分选机是葡萄酒酿造中用于对葡萄进行初步筛选和除杂的设备，通过机械或光学方式将葡萄中的烂果、石子、叶子等杂质分离出去。破碎机用于破碎葡萄，发酵罐用于发酵，储藏罐用于储存酒液。

13.葡萄酒酿造中，用于将葡萄汁从压榨机输送到发酵罐的设备是（）

A.泵

B.搅拌器

C.冷却塔

D.过滤器

答案：A

解析：泵是葡萄酒酿造中用于将葡萄汁或其他液体从一处输送到另一处的设备，例如将压榨机中的葡萄汁输送到发酵罐中。搅拌器用于混合，冷却塔用于冷却，过滤器用于分离固体杂质。

14.葡萄酒酿造中，用于在发酵前后对酒液进行温度控制的设备是（）