微生物影响因素分析.docx

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二、干燥对微生物的影响

水分是微生物生长繁殖不可缺少的成分和条件，缺水时，大多微生物新陈代谢障碍而迅速死亡。各种微生物对干燥的抵抗力差异较大，有的仅存活几天，如淋球菌；有的耐受几个月，如结核分枝杆菌；有的形成芽胞可存活几年或更长，如炭疽杆菌、破伤风杆菌。

尽管有些微生物对干燥抵抗力强，能保持生命力，但不能生长和繁殖。故常用干燥法保存食品和药物。高盐和高糖可以夺取水分，造成微生物生理干燥达到抑菌目的，低渗则菌体吸水膨大破裂。

三、射线对微生物的影响。

射线的杀菌作用随波长的降低而增加，所以X射线、γ射线、紫外线等杀菌作用较强，可见光、日光、红外线杀菌力较弱。

1、日光：具有一定杀菌力，但受菌种、