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2025年食品炒货测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种坚果不属于常见的炒货原料？

A.杏仁

B.腰果

C.花生

D.银杏果

答案：D

2.炒货时常用的调味料不包括以下哪种？

A.盐

B.糖

C.酱油

D.八角

答案：C

3.优质炒货的口感不包括？

A.酥脆

B.软糯

C.生硬

D.香甜

答案：C

4.以下哪种炒制方法能使炒货颜色更均匀？

A.大火快炒

B.小火慢炒

C.先大火后小火

D.先小火后大火

答案：B

5.炒货过程中防止坚果变苦的关键是？

A.控制火候

B.多放油

C.延长炒制时间

D.加入大量香料

答案：A

6.哪种食品