羊奶粉知识竞赛试卷及答案.docxVIP

羊奶粉知识竞赛试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题：

1.羊奶中蛋白质的主要构成是（）。

A.桶状蛋白B.球状蛋白C.丝状蛋白D.叶状蛋白

2.与牛奶相比，羊奶中缺乏哪种维生素？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12

3.羊奶的脂肪结构中，短链脂肪酸（C6-C10）的含量相对较高，这有助于（）。

A.增加饱腹感B.提高热量密度C.促进消化吸收D.以上都是

4.以下哪种情况是选择羊奶粉的主要原因？（）

A.孩子身高增长迅速B.婴儿对牛奶蛋白过敏C.父母偏好羊奶的口感D.羊奶粉价格更便宜

5.羊奶粉适用于以下哪种人群？（）

A.所有年龄段的健康人群B.乳糖不耐受的婴幼儿C.所有患有湿疹的儿童D.需要补充钙质的老年人

6.储存羊奶粉时，以下做法错误的是（）。

A.放在阴凉干燥处B.避免阳光直射C.与香味浓的食物放在一起D.使用密封容器

7.选择婴幼儿配方羊奶粉时，应重点关注（）。

A.品牌知名度B.蛋白质含量是否接近母乳C.是否添加了蔗糖D.包装是否精美

8.羊奶粉冲调时，以下说法正确的是（）。

A.用矿泉水冲调效果最好B.可以使用果汁代替水C.建议按照奶粉罐上的建议水量冲调D.冲调温度越高越好

9.A2型羊奶是指羊奶中（）含量较高的产品。

A.β-酪蛋白B.αs1-酪蛋白C.乳清蛋白D.酪蛋白

10.羊奶粉比牛奶粉更容易引起过敏的说法是错误的，主要原因在于（）。

A.羊奶蛋白分子量更小B.羊奶中含有的过敏原种类和含量不同C.羊奶不含乳糖D.羊奶蛋白质结构更复杂

二、判断题：

1.羊奶粉不含乳糖，因此适合所有乳糖不耐受的人群。（）

2.羊奶粉的脂肪含量一定比牛奶粉高。（）

3.羊奶粉的营养成分完全等同于母乳。（）

4.婴幼儿喝羊奶粉可以完全替代疫苗接种。（）

5.羊奶粉的冲调温度可以随意调节，没有严格要求。（）

6.所有标有“有机”字样的羊奶粉都是天然无添加的。（）

7.羊奶粉的蛋白质消化率一定高于牛奶粉。（）

8.选择羊奶粉时，品牌越贵越好。（）

9.羊奶粉适用于所有患有湿疹的婴儿。（）

10.羊奶粉中的矿物质含量都比牛奶粉更丰富。（）

三、填空题：

1.羊奶的蛋白质主要是_________和_________。

2.羊奶中相对含量较高的维生素是_________和_________。

3.羊奶粉适用于对_________过敏，但又想摄入乳制品的婴幼儿。

4.储存羊奶粉时，应避免_________和_________。

5.选择羊奶粉时，应注意查看奶粉罐上的_________和_________信息。

四、简答题：

1.简述羊奶粉与牛奶粉在蛋白质结构上的主要区别。

2.简述羊奶粉在哪些方面可能更适合消化功能较弱的婴幼儿？

3.消费者在选购羊奶粉时，应关注哪些关键信息？

4.请列举至少三种羊奶粉常见的储存误区，并说明正确做法。

5.为什么有些羊奶粉会标注“A2型”，这与普通羊奶粉有什么不同？

试卷答案

一、选择题：

1.A

2.B

3.C

4.B

5.B

6.C

7.B

8.C

9.A

10.B

二、判断题：

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、填空题：

1.桶状蛋白，球状蛋白

2.维生素A，维生素B

3.牛奶蛋白

4.阳光直射，潮湿

5.营养成分表，适用对象

四、简答题：

1.解析思路：羊奶的蛋白质主要是以αs2-酪蛋白为主，β-酪蛋白含量较低，且不含或含有极少量引起过敏的β-乳球蛋白。牛奶的蛋白质主要是以αs1-酪蛋白为主，β-酪蛋白含量较高，且含有β-乳球蛋白，这是牛奶常见的过敏原之一。因此，羊奶的蛋白质结构相对牛奶来说，分子量可能更小，结构上与人类母乳蛋白更接近，理论上更容易被人体消化吸收，且过敏原风险相对较低。

2.解析思路：羊奶粉可能更适合消化功能较弱的婴幼儿，原因如下：①蛋白质结构：羊奶蛋白分子量较小，且αs1-酪蛋白含量低，β-乳球蛋白含量几乎为零，与母乳蛋白质结构更接近，理论上更容易消化吸收，降低消化系统负担。②脂肪：羊奶脂肪中短链脂肪酸含量高，易于消化吸收，且不易引起脂肪泻。③乳糖：虽然羊奶也含乳糖，